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热应激的营养与饲养措施 林海 (山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018) 热环境是影响家禽生产的一个重要方面，它取决于以空气温度为主，湿度、风速和热辐射为辅 而形成的综合效应。家禽生产的适宜温度一般为：产蛋鸡19—22℃、肉鸡18—22“(2…。当外界热 环境超出家禽的体热调节能力时，导致热应激的发生。在热环境下家禽需要在生理与代谢方面进行 调整，以维持体温在一定的正常范围内，保证内脏组织器官在热负荷下的正常生理状态与功能，同 时还要应对热负荷激发的应激反应，并维持一定的生产性能。家禽的热应激反应主要与热调节中枢 神经系统、下丘脑．垂体．肾上腺神经反应轴(HPA)的激活和交感神经系统的兴奋有关。应激反应 的激发对于高温下家禽的体温调节更加不利。热应激的不良影响包括死亡率升高、采食量下降、增 重降低、产蛋率降低、蛋重和蛋壳质量下降”。1。热应激的影响程度与家禽的品种、被羽状态、营 养水平、生产水平与饲养设施等因素有关。本文重点综述了国外对降低热应激影响的一些遗传、营 养与环境措施。 I品种对耐热力的影响 现代家禽品种选育中对生长速率和饲料转化率的选择导致了一些不良的后果，耐热性能的下降 是其中之一。已有研究表明，高温下(300C)肉鸡体重和日增重的降低程度与其常温下(25。C) 生长速率高和胸肌比重大有关”J，这一结果显示，高温环境对现代品系肉鸡生产性能的影响程度 更大。 目前为止，几乎所有家禽品种的选育都是在适中温度环境下进行的，这意味着即使在常温下生 产性能相似的家禽品系在高温环境下也可能会有不同的反应。研究发现在秋季(平均18℃)生产 性能相似的三个肉鸡品系，夏季(平均28。C)期间在采食量、体增重和饲料转化率等方面存在有 显著差异”]。同样，在春季生长速率较快的商品肉鸡品系在夏季则增重较少”1。我国幅员辽阔， 气候条件众多，因此在夏季炎热地区的肉鸡生产应考虑基因型的差异对夏季生产性能的影响。 与生长速率较慢的肉鸡品系相比，生长速度快的肉鸡品系产热量高、热负荷重，因此热应激的 影响相对更为严重”““。在高温环境中，生长速率相对较低的肉鸡品系其死亡率和体温增幅较 低””，而生长速率快的肉鸡品系其快速生长的遗传潜力在高温下不能充分显现，相反却表现出较 差的耐热性能，采食量下降幅度较大，从而导致生产性能降低程度较大“”。出现上述现象的另一 个原因似乎在于不同品系肉鸡在高温下饮水量间存在的差异，快速生长肉鸡在高温环境下饮水量的 增幅相对较低，从而降低了其耐热性。 耐热性和生长速率之间存在着负相关”…，使得在商业育种计划中对两者无法兼顾。虽然耐热 性的遗传力在快速生长肉鸡非常低”“，在热环境下进行选育可以提高肉鸡的热适应能力“…，但是 这一选育的后果是导致肉鸡在正常环境下(22。C)生长性能下降。因此生产性能与耐热力之间的 确切联系还需要进一步的研究””。另一方面，尽管体增重的遗传力在高温环境下降低，而饲料转 化率的遗传力却未受影响””，这一现象表明在进行遗传选育时有关指标应当随季节而变。新近的 研究表明具有相似生产性能和体重的肉种鸡，但对2h热环境处理(30℃、70％RH)的反应不同， 69 饲料营养研究进展：2006年版 这一差异可以影响到其后代的耐热性能“”，其中一个品系的肉仔鸡在高温下体温增幅相对较低， 呈现轻度低碳酸血症状，并且血液pH值无显著改变；而另两个品系肉仔鸡则体温相对较高，血气 与酸碱平衡的紊乱程度更为严重。这一发现为耐热力与生长速率的兼顾选育提供了新的可能。 免疫性能指标与耐热力之间具有一定的联系，这对于产蛋鸡的选育具有一定的价值。异嗜白细 胞／淋巴细胞比率(H／L)作为应激反应的指示指标已为许多研究所证实并应用”‘…。H／L比率可 用做产蛋鸡耐热性的间接选育指标，研究发现16周龄育成鸡暴露于35℃、6d后，IUL比率小于 0．59者对热应激具有一定耐受力，在产蛋期间遭受热应激时表现有较好的产蛋性能；H／L比率大 于0．6者对热应激较为敏感，在产蛋期间遭受热应激时产蛋性能相对较差”“。 neck 此外，在选育工作中Na基因(nakedgene)、F基因(frizzlegene)和