亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响.pdfVIP

畜牧兽医学报 ， （ ）： １７５５１７６０ 　 犃犮狋犪犞犲狋犲狉犻狀犪狉犻犪犲狋犣狅狅狋犲犮犺狀犻犮犪犛犻狀犻犮犪 亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响 ， ， １ ２ １ ２ ２ ２ ２ １２ 蔡传江 ，车向荣 ，赵克斌 ，王立贤 ，颜 华 ，程笃学 ，武 晶 　 　 （ 山西农业大学动物科技学院 动物营养实验室，太谷 ； 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 ） １． ０３０８０１２． １００１９３ 摘 要：本试验旨在研究饲料添加亚麻油（ ， ）对育肥猪胴体指标、肉质及脂肪组织脂肪酸组成的影响。 ｌｉｎｓｅｅｄｏｉｌＬＯ 　 选用平均体质量为 左右的健康大白猪 头（其中 头阉公猪），按体质量相近、性别比例一致原则随机分为 ６３ｋｇ ８４ ２１ 组，每组设 个重复，每个重复 头猪（ 或 头阉公猪）。 个处理 日粮为玉米 豆粕型 日粮，分别添加 、 ３ ４ ７ １ ２ ３ － ０％ 和 ，饲养试验时间为 。结果显示，与对照组相比，日粮中添加 对猪胴体和肉品质指标均没 １．５％ ３．０％ ＬＯ ５０ｄ ＬＯ 有显著影响（ ）；日粮中添加 显著提高皮下脂肪的 亚麻酸（ ）（ ）、 （ ）、 犘 ０．０５ ＬＯ  ＡＬＡ 犘 ０．０１ ＥＰＡ 犘 ０．０１ ＤＰＡ ＞ α ＜ ＜ （ ）含量，以及多不饱和脂肪酸（ ）（ ）和 （ ）总含量，同时显著降低花生四烯 犘 ０．０５ ＰＵＦＡ 犘 ０．０５ ｎ３ＰＵＦＡ 犘 ０．０１ ＜ ＜ ＜ 酸（ ）和二十二碳四烯酸（ ）含量，而对 总含量无显著影响（ ）。结果表明，猪不但 犘 ０．０１ 犘 ０．０１ ｎ６ＰＵＦＡ 犘 ０．０５ ＜ ＜ ＞ 可以直接沉积 亚麻酸，而且能将其进行进一步延长和脱饱和；饲料中添加 可将猪皮下脂肪  １．５％ ＬＯ ｎ６ α  ｎ３ＰＵＦＡ比值降至 ４．１ １，接近人类健康饮食推荐水平，而 日粮中添加 ３．０％ ＬＯ则能降低皮下脂肪 ｎ６   ｎ３ＰＵＦＡ比值至 ２．５