第七章 香精香料课件.pptVIP

第七章 香精香料 香料——些来自自然界动，植物的或经人工单离，合成而得到的发香物质叫香料。 香精——以香料为原料，经调香，有时加入适当的稀释剂配成的多成分的混合体叫香精。 动物性天然香料 天然香料 香料 植物性天然香料 单离香料 人造香料 合成香料 1．天然香料：动物性香料，植物性香料 （1）?? 动物性香料：品种少，仅发现麋鹿，灵猫，海狸三种动物及抹香鲸胃内分泌的一种龙诞香。 ??? 这类香料在浓烈时带有不适的臭气，但是稀释后则发出优美的香气，且留香力较强，高级香精中常作为定香剂。 （2）?? 植物性香料：如橙油，来自于甜橙果皮，用水蒸气蒸馏法，压榨法或用磨桔机轧制提取。柠檬油，从柠檬果皮中通过压榨或蒸馏而得。 海狸 龙诞香”是留香最持久的香料，世界上任何一种香料都不能与之相媲美，素有“龙诞之香与日月共存”的说法。 由于稀有难觅，龙诞香又被称为“灰色的金子”。 海洋中有一种形体巨大的生物，叫做抹香鲸，它可以潜到千米深海之下，吞食体型巨大的巨王乌贼、章鱼等。但是，这些动