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. * 饮食中的有机化合物 乙　　醇 饮食中的有机化合物 南阳市五中 化学组 霍毅 油脂 蛋白质 糖类 主要成分为乙醇 主要成分为乙酸 你身边的一种 神奇的液体 在餐馆或野外就餐时用的固体酒精。 生活中用以调味或饮用的酒精等。 生活中乙醇的应用 医疗上用75%的酒精溶液杀菌、消毒。 稀释剂、有机溶剂、涂料溶剂等。 各种饮用酒里都含有一定量的乙醇。如： 啤酒含乙醇：3% - 5% 葡萄酒含乙醇：6% - 20% 黄酒含乙醇：8% - 15% 白酒含乙醇：30% - 70% 【资料在线】 “葡萄美酒夜光杯”的景色， “斗酒诗百篇”的激情， “借酒消愁愁更愁”的比喻， “对酒当歌，人生几何？”的洒脱， “莫使金樽空对月”的气概， “酒逢知己千杯少”的喜悦， “绿酒一杯歌一遍”的心情， “酒不醉人人自醉”的意境， “醉翁之意不在酒”的妙喻， “今朝有酒今朝醉”的无奈， “牧童遥指杏花村”的悲伤， “红酥手，黄藤酒”的苦痛。 【丰富多彩的酒文化】 Ethanol Ethanol 让我想一想,看一看 无色 透明 颜 色 ： 气 味 ： 状 态 ： 挥发性： 密 度 ： 溶解性： 跟水以任意比互溶。能够溶解多种无机物和有机物。 特殊气味 液 体 易挥发 比水小 颜 色 : 无 色 状 态 : 液 体 气 味 : 有特殊香味 密 度 : 0.789g/cm3（20℃） 熔沸点 : bp78.5℃，mp-117.3℃ 溶解度 ：既能跟水互溶,又能跟汽油、苯等有 机溶剂互溶,能溶解多种有机物和无 机物。 （乙醇溶液的浓度越大，密度越小） H H │ │ H － C － C － H │ │ H H 二、乙醇的分子结构 分子式： 结构式： 结构简式： 分子式： 结构式： 结构简式： C 2 H 6 O CH 3 － CH 2 － OH 或 C 2 H 5 OH CH 3 － CH 2 － OH 或 C 2 H 5 OH 羟基 （- O H) 乙醇的官能团: 官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴 原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。 性质 结构 决定 乙基(-C2H5) 羟基 (-OH ) C-H、C-O、O-H键断裂 三、乙醇的化学性质 乙醇与金属钠的反应 １、取一只干燥洁净的试管，加入２～３ ml 无水乙 醇。 ２、从试剂瓶中取出绿豆粒大小的金属钠，擦干表 面的煤油，将其放到试管中。 ３、注意观察金属钠在乙醇中的 位置 ，比较乙醇与 水的密度大小。 ４、记录钠在乙醇中反应的 实验现象 。 【活动·探究1】 2Na＋2H2O＝ 2 NaOH＋H2↑ 化学方程式 缓和 剧烈 剧烈程度 放出气泡 有无气泡 没有声音 发出嘶声 有无声音 仍为块状 熔成小球 钠的形状 沉在底部 浮在水面 钠 与 乙 醇 钠 与 水 钠的位置 O H H H O C2H5 放出气泡 钠与水反应、钠与乙醇反应现象对比 1、乙醇与钠的反应 2CH 3 CH 2 OH ＋ 2Na → 2CH 3 CH 2 ONa ＋ H 2 ↑ ＋ ↑ 2CH CH OH ＋ 3 2 H2 Ca (CH3CH2O)2Ca 2mol-OH 1molH2 ～ 思考：怎样检验-OH的存在，怎样计算 分子中-OH的数目？ ---取代反应 淡蓝色火焰，放出大量的热。 (1) 燃 烧 用途：做酒精灯和内燃机的燃料。 2 CH CH 2 OH+3O 2 CO 2 H 2 O 点燃 + 3 关注乙醇的能源价值 乙醇汽油由90%的普通 汽油与10%的燃料乙醇 调和而成。 各地汽车成“酒鬼”，汽车也能喝“酒”！ 河南天冠集团 使用乙醇汽油的障碍 探究铜在乙醇的催化氧化反应中的作用 １、取一只干燥洁净的试管，向其中加入３～４ ml 无水乙醇。 ２、将绕成螺旋状的铜丝在酒精灯的 外焰 上加热。 ３、将红热的铜丝插入无水乙醇中。 ４、注意观察三个阶段铜丝的 颜色 ： a 、 没加热之前铜丝的颜色； b 、 加热后铜丝的颜色； c 、 伸入无水乙醇后铜丝的颜色。 5、反复几次小心闻试管中液体产生的气味。乙醇的氧化反应.MPG 【活动·探究2】 铜丝的作用 ---