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2013V01．32No．7
China
·16· SerialNo．256 Brewing Forumand
Summary
食品工业中克罗诺杆菌(原阪崎肠杆菌)的污染与控制
陈雅蘅，周帼萍木
(武汉轻工大学生物与制药工程学院，湖北武汉430023)
摘要：克罗诺杆菌是一种新兴的食源性致病菌，能对新生)IAI起如脑膜炎、败血症及坏死性小肠结肠炎等疾病，并带来严重的神经
系统后遗症，有较高的死亡率，因此受到国内外的广泛关注。该文对克罗诺杆菌的生理生化特点、污染来源、生物膜形成及其在食品
工业的污染和控制等方面的研究进展进行概述。
关键词：克罗诺杆菌；阪崎肠杆菌；生理生化特点；污染与控制；生物膜
中图分类号：TS201．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2013)07-0016—04
Pollutionandcontrolof food
Entcrobactcr鼢妇Za蛐)inindustry
Cronobactcr(formerly
CHEN
Yaheng，ZHOUGuoping+
(Institute PolytechnicUniversi钐Wuhan430023,China)
ofBioengineeringandPharmaceuticalEngineering,Wuhan
come
Absm岵t：Cronobacterwasall food-borne callcausesevereinfantile enterocolitis，or
emerging pathogen．It meningitis，septicemia，necrotizing
alloverthe
with with rate．Soitis concemed world．Thebiochemical distribution，
sequelaehighmortality widely property，ecological
neurological
biofilm anditscontrolinfood oftheCronobacterweresummarizedinthis
formation，pollution industry paper．
and
Keywords：Cronobacter；Entembactersakazakii；biochemicalproperty；pollutioncontrol；biofilm
克罗诺杆菌是一种兼性厌氧的条件致病菌。能引起 (Multilocus
sequence
严重的新生儿脑膜炎、败血症及坏死性小肠结肠炎等疾 不符，而后两者间却能互相印证圈。MLST操作简单快速并
病，并伴随神经系统后遗症，死亡率高达50％。克罗诺杆菌 且便于比较不同实验室的结果，随着测序速度的加快和
能感染各个年龄段的人群，但主要对2岁以下婴儿有危害，
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