食品中物理性的危害.pdfVIP

食品中 食品中 物理性的 危害 物理性的 危害 物理性的 危害 物理性的 危害 (Physical Hazard) 物理性的 危害 (Physical Hazard) 指在食 物之中能 導致人類生病或受傷的外來的異 物  指在食 物之中能 導致人類生病或受傷的外來的異 物 (foreign obj ects) 。 (foreign obj ects) 。 食品良 好衛 生規範 總則第 四點 之(十四)定義：「外  食品良 好衛 生規範 總則第 四點 之(十四)定義：「外 來雜物係指在製程中除原材料外 ，混入或附著 於原 來雜物係指在製程中除原材料外 ，混入或附著 於原 料、半成品 、成品或內包 裝材料之物質 ，使食品有 料、半成品 、成品或內包 裝材料之物質 ，使食品有 不符衛 生及安全之虞者 。」 不符衛 生及安全之虞者 。」 常見食品中 物理性的 危害 常見食品中 物理性的 危害 項目 來源 項目 來源 玻璃陶瓷碎 片 破損玻璃器 皿與陶瓷器 玻璃陶瓷碎 片 破損玻璃器 皿與陶瓷器 金屬 絲、鐵銹 、鋁箔 開罐器 、金屬容器 金屬 絲、鐵銹 、鋁箔 開罐器 、金屬容器 鐵釘 、螺 絲釘與帽 、墊圈 機械器 材 鐵釘 、螺 絲釘與帽 、墊圈 機械器 材 針頭 醫療廢棄 物 針頭 醫療廢棄 物 塑膠袋 、橡皮圈 、釘書 針 包 裝物品 塑膠袋 、橡皮圈 、釘書 針 包 裝物品 塑膠膜 、吸油紙 、迴 紋針 塑膠膜 、吸油紙 、迴 紋針 牙籤 三明治與手卷、水果 切盤 牙籤 三明治與手卷、水果 切盤 頭 髮、首飾 (項鍊 、戒指) 、繃帶 、 工作 人員 頭 髮、首飾 (項鍊 、戒指) 、繃帶 、 工作 人員 煙蒂、OK絆、別 針 、圖 釘 煙蒂、OK絆、別 針 、圖 釘 小石頭 、木片 、草桿 、硬 殼 農 產品 小石頭 、木片 、草桿 、硬 殼 農 產品 昆虫屍體 、動 物毛髮、骨片 動 物 昆虫屍體 、動 物毛髮、骨片 動 物 魚 刺 、鱗 片 魚 刺 、鱗 片 物理性的 危害的 成因 物理性的 危害的 成因 意外的 人為污染  意外的 人為污染 不當的食品操作及處理步驟 不當的食品操作及處理步驟 預防物理性危害的 方法 預防物理性危害的 方法 蔬果類:充份地洗滌 。 蔬果類:充份地洗滌 。 不能 洗的食品 類 (如肉: 類)徹: 底檢查 。 不能 洗的食品 類 (如肉: