羊乳制品中动植物源性成分多重rt-pcr方法研究-食品研究与开发.pdfVIP

２０17 年 8 月 食品研究与开发 第 38 卷第 15 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 156 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.15.032 羊乳制品中动植物源性成分多重RT-PCR 方法研究 陈筱婷 ，柯振华* （福建省产品质量检验研究院 国家加工食品质量监督检验中心（福州 ），福建 福州 350000 ） 摘 要 ： 羊乳制品 因其营养丰富的特点受到消费者的青睐 ，但也容 易成为乳制品掺假 的主要 目标 。通过合成羊源性、 牛源性、植物源性成分特异性的引物和探针 ，建立羊-牛-植物 3 种源性成分的双重和三重 实时荧光 PCR 检测体 系， 并设计相应的特异性试验保证检 测体 系的准确性 。本检 测体 系对羊源性 、牛源性 、植物源性成分的检 测灵敏度 可达 0.1 ng/ μL ；羊乳 中掺入牛乳的检测限可达到 0.1 %（体积分数 ）；羊乳 中掺入 纯豆奶的检测限可达到 0.5 %（体积分数 ）。 本研 究建立的多重实时荧光 PCR 检测方法可实现准确快速、高特异性、高灵敏度检测羊乳制品 中掺假掺杂的动植物 源性成分。 关键词 ： 羊乳制品 ；检测技术 ；掺假掺杂；多重实时荧光PCR Research on Multiplex RT-PCR Detection Method of Animal and Plant Derived Ingredients in Goat Milk CHEN Xiao-ting ， KE Zhen-hua* （National Centre for Quality Supervision and Testing of Processed Food （Fuzhou ）， Fujian Inspection and Research Institute for Product Quality ， Fuzhou 350000 ， Fujian ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Goat milk is favored by consumers because of its good nutritional benefites ， but it is becomig a main adulteration target. Multiplex Real-Time PCR （RT-PCR ）is used for detecting ovine ， bovine and plant derived components. According to the highly conserved gene sequences ， the specific primers and Taqman probes were designed. Meanwhile ， the stable duplex and triplex RT-PCR system were established for the detection of ovine ， bovine and plant derived ingredients ， and introduced into the specific test to guarantee the accuracy. The detec－ tion limit of this sysytem for DNA quality of ovine ， bovine and plant derived components was 0.1 ng/μL respec－ tively. The volume adulterated detection limit of cow m