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20122016年云南婴幼儿食品和即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况
第8 卷 第 10 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 10
2017 年10 月 Journal of Food Safety and Quality Oct. , 2017
2012 ～2016 年云南省婴幼儿食品和即食食品中
蜡样芽胞杆菌污染状况调查评估
汤晓召, 杨祖顺, 范 璐, 国译丹, 杨 菁, 邹颜秋硕, 刘海霞, 田云屏*
(云南省疾病预防控制中心, 昆明 650022)
摘 要: 目的 调查分析和评估云南省 2012~2016 年婴幼儿食品和即食食品中蜡样芽胞杆菌污染状况。方法
本研究的样品包括2012 年到2016 年采集自云南省 16 个地州的 1014 份婴幼儿食品和3361 份即食食品。按照
GB 4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验》第一法平板计数法进行检验, 并
用国际上现有的限量标准进行评估分析。结果 婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的平均检出率分别为
18.1%(2012)、5.5%(2013) 、18.2%(2014)、2.5%(2016), 超标产品的比例分别为 1.1%(2012)、1.9%(2013)、
1.7%(2014)。即食食品的平均检出率分别为7.6%(2012)、1.3%(2013)、13.9%(2014)、6.5%(2015)、10.1%(2016)。
2
结论 建议对婴幼儿食品中的蜡样芽胞杆菌以 10 CFU/g 为临界值进行污染评估、对普通即食食品针对儿童
与成人分别以 103 5 5
~10 CFU/g 和大于 10 CFU/g 2 个值作为临界值进行评估。
关键词: 蜡样芽胞杆菌; 婴幼儿食品; 即食食品; 食物中毒; 评估
Investigation and assessment of Bacillus cereus contamination in infants and
youngchildren foods and ready-to-use foods in Yunnan from 2012 to 2016
TANG Xiao-Zhao, YANG Zu-Shun, FAN Lu, GUO Yi-Dan, YANG Jing, ZOU Yan-Qiu-Shuo,
*
LIU Hai-Xia, TIAN Yun-Ping
(Yunan Center for Disease Control and Prevention, Kunming 650022, China)
ABSTRACT: Objective To investigate and assess the Bacillus cereus contamination in infants and young children
foods and ready-to-use foods in Yunnan in 2012~2016. Metho
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