陕西黑毛茶.docVIP

陕西黑毛茶 范围 本标准规定了陕西黑毛茶的术语和定义、产品分级、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于陕西省行政区域内以茶树新鲜芽叶、嫩梢、嫩茎、嫩梗为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的黑毛茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第1部分：花砖茶 GB 19965 砖茶氟含量 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 陕西黑毛茶 是指以生长在陕西省行政区域内茶树的新鲜芽叶、嫩梢、嫩茎、嫩梗为原料，经摊青、杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成的黑毛茶。 产品分级 陕西黑毛茶按照产品品质的不同，分为：特级、一级、二级、三级、四级。 要求 原料要求 选用远离氟污染区茶园茶树的新鲜芽叶、嫩梢为原料； 品质正常，无污染。 不得含有非茶类夹杂物。 不得添加如何添加剂。 鲜叶原料的质量应符合表1 规定 表1鲜叶原料要求 级 别 鲜 叶 原 料 要 求 特级 以一芽一叶、一芽二叶为主，其中一芽二叶占70%以上。 一级 以一芽二叶、一芽三叶为主，其中一芽三叶占70%以上。 二级 以一芽三叶、一芽四叶为主，其中一芽四叶占70%以上。 三级 以当年生一芽四叶、一芽五叶为主，其中一芽五叶占70%以上。 四级 以当年生一芽六叶、新稍、对夹叶、宽大单叶为主。 感官要求 应符合表 2 规定。 表 2 感官要求 级 别 外 形 内 质 条索 整碎 色泽 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结、有毫、有锋苗 匀整 褐黑、润 净、稍有 嫩茎 清香持久 醇浓 橙黄明亮 褐黄、柔软明亮 一级 紧卷、弯曲、有锋苗 尚匀整 黑褐、尚润 净、 有嫩茎 清香 醇尚浓 褐黄、明亮 黄褐、尚软亮 二级 稍松、弯曲、 有扁条 尚匀整 黑褐 有茎梗 纯正 醇和 黄褐明亮 褐尚亮 三级 曲条、松、身轻、有泥鳅条 欠匀 黄褐 有嫩茎、有筋梗 平正 纯和 黄褐 褐、欠匀、有筋梗 四级 粗大、宽扁皱折 欠匀 褐黄 筋梗较多 平淡 较粗 平和 黄褐、 稍暗 褐、稍深、多摊张、多筋梗 理化指标 应符合表 3 规定。 表 3 理化指标 项 目 指 标 特级 一级 二级 三级 四级 水分（质量分数），% ≤ 9.0 10.0 11.0 总灰分（质量分数），% ≤ 7.0 7.5 8.0 茶梗（质量分数），% ≤ 3.0 10.0 18.0 非茶类夹杂物（质量分数），% ≤ 0.1 0.3 0.4 水浸出物（质量分数），% ≥ 35.0 32.0 30.0 28.0 25.0 卫生指标 5.4.1食品中污染物限量：应符合GB 2762 的规定。 5.4.2 食品中农药最大残留限量：应符合 GB 2763 的规定。 含氟量：应符合GB 19965 的规定。 净含量允差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号）。 检验方法 感官 按GB/T 23776的规定执行。 理化指标 水分 按GB/T 8304的规定执行。 总灰分 按GB/T 8306的规定执行。 茶梗 按GB/T 9833.1-2013附录A的规定执行。 非茶类夹杂物 按GB/T 9833.1-2013附录B的规定执行。 水浸出物 按GB/T 8305的规定执行。 卫生指标 食品中污染物限量指标 按GB 2