糯玉米鲜果穗采收后鲜籽粒Vc含量变化的研究.pdfVIP

第 20卷 第 3期 天 津 农 学 院 学 报 V0．1．20，No．3 2013年9月 JournalofTianjinAgriculturalUniversity September，2013 文章编号：1008—5394(2013)03—0022—04 糯玉米鲜果穗采收后鲜籽粒Vc含量变化的研究 宋天月17王鹏文 逼信作者 孙瑞 (1．天津农学院 农学系，天津 300384；2．天津滨城龙达集团有限公司，天津 300450) 摘 要：维生素c(vc)又叫抗坏血酸 ，是鲜食糯玉米及其加工品中非常重要的营养指标。本文研 究了4个糯玉米品种鲜果穗采后籽粒中Vc在4种不同贮藏处理条件下的变化情况，结果表明，鲜籽粒 中Vc含量受温度影响很大，受苞叶影响不大。 关键词：鲜食糯玉米；鲜籽粒；Vc含量 中图分类号：Q945．1 文献标识码：A StudyonChanges0fVcContentinFreshKernelofPost—harvestFresh EarsofW axyCorn SONGTian-yuelWANGPeng-w ，C ng rSUNRui2 (1．DepartmentofAgronomy，TianjinAgriculturalUniversity，Tianjin300384，China；2．TianjinSeaportLongdaGroupCo．，Ltd， Tianjin300450，China) Abstract：VitaminC (Vc)isalsocalledascorbicacid．Vccontentisaveryimportantnutritionalindexforfleshwaxycorn and itsprocessedproducts．Inthispaper，thechangesofVccontentinfleshkernelofpost-harvestflesh earsoffourwaxycorn varietiesunderofurstorageconditionsweresutdied．Theresultsshow thatthestoragetempera~trehadasignificantimpactonthe Vccontent，whilehtebracthadlesseffect． Keywords：fieshwaxycorn；fleshkernel；Vccontent 糯玉米具有丰富的营养价值，其籽粒中的维 随机排列。田间管理同当地生产田。采穗时从小 生素c含量远高于普通玉米，且含有人体所必需的 区中间采取，避免边际效应的影响。 氨基酸、糖分、矿物质等。适时采收后的糯玉米 在适宜采收期，采收4个品种鲜果穗若干，处 鲜果穗籽粒中的Vc含量在不同贮藏时段的变化状 理方法如下。 况对糯玉米鲜果穗的加工保鲜及其加工产品的营 (1)分组处理：试验分为4组，第一组常温 养品质影响较大 。本文通过检测适时采收的糯 (29~32℃)去苞叶处理，记为C1；第二组常温 玉米鲜穗籽粒Vc含量的变化，试图为糯玉米鲜果 (29~32℃)带苞叶处理，记为C2；第三组做低 穗贮藏保鲜及适时加工等开发利用提供理论参 温 (放入冰箱，约4～5℃)去苞叶处理，记为D1； 考。 第四组低温 (放人冰箱，约4～5℃)带苞叶处理， 记为D2。 l 试验材料及方法 (2)贮藏时间处理：糯玉米鲜果穗采收后， 1．1 试验材