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第四章 维生素与辅酶 维生素的定义 维生素是维持机体正常生命活动必不可少的，在体内不能合成或合成量很少，对于物质代谢起重要调节作用的小分子有机化合物。 发现记 (1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 维生素的特点 外源性（动物体不能合成） 微量性（不像蛋白质、糖类） 调节性（不作为物质或能源成分） 特异性（维生素缺乏症，尤其特殊人群） 维生素的分类 现公认14种。 水溶性V： VB族、VC 脂溶性V： VA 、 VD、 VE、 VK 水溶性V——辅酶（担当原子或基团的载体）。 脂溶性V——直接参与代谢调节 脂溶性V与水溶性V的不同点 维生素的命名 三种命名系统： 一是按发现的历史顺序，以英文字母顺次命名，如维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ等； 二是按其特有的功能命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等； 三是按其化学结构命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。三种命名系统互相通用。 类维生素 如胆碱、硫辛酸、生物类黄酮、牛磺酸、肉碱、肌醇、辅酶Ｑ等，它们的活性类似维生素，称类维生素。 水溶性维生素 一、抗坏血酸 二、硫胺素B1 三、核黄素B2 四、泛酸B3 五、烟酸B5 六、维生素B6 七、生物素B7 八、叶酸 九、维生素B12 一、水溶性维生素与辅酶 辅酶的作用机制主要是担当原子或基团的载体。主要参与