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主要成份及其作用 维生素A（脂溶性维生素） 维生素D（脂溶性维生素） 维生素的分类 维生素分类 脂溶性维生素： 　﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡可以在肝脏等器官蓄积，排泄慢，过量可以引起中毒； 　﹡短期缺乏用一般血液指标不易查出。 　﹡包括维生素A、D、E、K。 维生素A 维生素A缺乏的症状 维生素A缺乏 首先出现暗适应能力降低以及夜盲症 角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑 由于呼吸道上皮细胞的角化和失去纤毛，可使呼吸道的抵抗力降低，易被细菌侵袭，免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染 维生素A的摄取途径 存在于动物的肝脏，其次是乳类和蛋类中。另一种是以胡萝卜素的形式存在于食物中，如胡萝卜、番茄、豆类和绿叶蔬菜等，在肝脏胡萝卜素转变为维生素A。 含维生素A丰富的食物 含胡萝卜素较多的食物（mg/100g） 维生素A的摄入量 正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A相当于1个国际单位），儿童约为2000～2500国际单位，不能摄入过多。　 维生素A摄入过多的症状 主要症状为厌食、过度兴奋、长骨末端外周部分疼痛，肢端动作受限制，头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬和皮肤瘙痒症。 每人每天摄入75000～500000 IU（22500~150000 μｇ）３～６个月后，即可出现上述中毒现象，但大多数系摄