蔬菜营养失调症状诊断的基本知识.doc

蔬菜营养失调症状诊断的基本知识 　 （一）蔬菜必需的营养元素 ??? 蔬菜的组成十分复杂，迄今为止，已发现含有70余种化学元素，自然界里存在的元素在蔬菜体内几乎都有它的踪迹。然而这几十种元素并不都是蔬菜必需的。人们通过反复研究发现，有16种元素是必需的。其中碳(C)、氢(H)、氧(0)、氮(N)、磷(P)、钾(K)、钙(Ca)、镁(Mg)、硫(S)9种元素含量大，可占干重的千分之几到百分之几，称为大量元素；铁(Fe)、硼(B)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)、钼(Mo)、氯(Cl)7种元素含量少，可占干重的千分之几到十万分之几，称为微量元素。这些必需营养元素虽然在体内含量有多有少，但各有其独特作用，彼此不能替代。??? 大量的研究结果表明，蔬菜所需的氢和氧主要来自水(H20),可见，水是蔬菜生长的命脉。碳则来自空气中的二氧化碳(C02)。氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、铜、钼、氯等元素可由土壤供给。蔬菜对氮、磷、拥需要量大，而土壤的供应量往往不能满足需要，要增施氮、磷、钾肥补充。所以，人们把氮、磷、钾称为“肥料三要素”。钙、镁、硫虽然也属于大量元素，但这种三元素在一般土壤中含量较多，可以满足蔬菜生长的需要，当然，缺少时也需施用。至于微量元素，由于蔬菜对它们的需要量少，一般土壤中的含量能满足要求。然而随着复种指数和产量的提高，氮、磷、钾肥料用量的增加，蔬菜微量元素缺乏症也日益增多，如花椰菜开裂病(缺Cu)及鞭尾病(缺Mo)、菠菜黄化病(缺Zn)、萝卜黑心病(缺B)、芹菜茎裂病(缺B)等，都是由于缺少微量元素引起的。 (二)蔬菜发生营养失调症的原因??? 植物营养失调症既受到作物本身营养特点的影响，同时也受到土壤、天气等环境的影响。??? 1.蔬菜营养特性? 不同蔬菜或同种蔬菜不同品种，因遗传基因不同，它们对营养元素失调症的敏感程度也有一定差别，一般把对营养元素反应敏感的蔬菜称为指示植物。现将蔬菜作物营养失调诊断的指示植物列于表1，供应用时参考。 表1蔬菜营养失调诊断的指示植物* 元素 对元素缺乏敏感的蔬菜 对元素过量敏感的蔬菜 N P K Ca Mg S B Mn Zn Cu Mo 芥菜类 番茄、莴苣 番茄、菜豆、马铃薯 豆科作物 花椰花、羽衣甘蓝、南瓜 十字花科蔬菜 菜用甜菜、芹菜、花椰菜、甘蓝 甜椒、豌豆、萝卜、菜豆 番茄、洋葱、菜豆 番茄、莴苣、洋葱 番茄、菠菜、莴苣、花椰菜、菜豆 　 　 　 　 　 菜豆草莓、菜豆、豇豆萝卜、菜豆、甘蓝、花椰菜、豌豆、番茄胡萝卜、豌豆、菠菜菜豆、菠菜、南瓜花椰菜、番茄 *综合资料??? 此外，蔬菜体内某一元素过量存在也会抑制其它元素的吸收和利用，如磷与锌、铁，钾与镁、铵、氮与钙、硼，钙与硼间均存在拮抗作用，也常导致营养失调症的发生。 ??? 2.土壤状况? 土壤是蔬菜生长的基础，与蔬菜生长和营养状况关系密切。其中，又以养分含量和酸碱度更为密切。 ??? (1)土壤养分缺乏或元素间不平衡? 土壤养分不足或施肥比例不当是蔬菜产生营养失调症的主要原因。在当前蔬菜施肥中，存在着两个突出的问题：一是偏施氮肥，造成氮、磷、钾比例失调。据报道，南京市郊露地栽培的大白菜和番茄的施氮(N)量高达600kg/hm2，而当地最佳施氮量，番茄为202kg/hm2。此外，施肥中N:P2O5:K2O比例也不合理，如大白菜为1:0.39:0.25，番茄为1:0.34:0.17，但较佳的N:P2O5:K2O比例，大白菜为1:0.55:1.25，番茄为1:0.39:1.20，可见,钾肥比例明显偏低。二是不重视钙、续及微量元素肥料的施用，而蔬菜对这些元素吸收比较多，因此，近年蔬菜，特别是设施栽培蔬菜缺钙、缺镁、缺硼、缺锌的情况较为普遍。 ??? (2)土壤酸碱度不适? 土壤酸碱度不仅影响蔬菜生长，而且还影响土壤中的有效养分。一般来讲，有效氮在中性附近最多；有效磷在pH5.5－6.5时含量高，高于7.0或低于5.5时磷就会和土壤中钙或铁、铝离子结合，形成磷酸钙或磷酸铁、铝的沉淀，使磷的有效性降低；钾、钙、镁的含量在pH大于6时增高；硫在酸性条件下常感不足；微量元素铁、锰、锌、铜、硼则以酸性土壤居多，但钼是例外，在酸性条件下有效性低(图2)。所以，在酸性土壤上蔬菜容易发生磷、钾、钙、镁、钼等元素的缺乏，而在碱性土壤或石灰性土壤上的蔬菜常发生铁、锰等元素的缺乏。 ??? 此外，不良的耕层，如土体僵硬坚实，下层有硬盘、漂白层等障碍层次，以及地下水位过高均能限制根系伸长，减少蔬菜对养分吸收，自然也会导致蔬菜营养失调症的发生。 ??? 3.天气条件? 天气条件与蔬菜营养失调症的关系十分密切，其中主要是光照、温度和水分。 ??? 蔬菜对养分的吸收受到光照的影响，光照不足将明显影响磷、钾、氮的吸收