餐饮部菜单 丝绸之路.pptx

xx客栈丝 绸 之 路 主 题 私 房 菜 馆HOME DISHES 私房菜凉 菜、甜 品西北甜胚子 ￥5/份武威面皮￥10/份 灰豆 ￥10/份 红梅百合 ￥15/份 荞面蔬菜卷 ￥15/份缤纷鸡丝凉皮 ￥15/份 HOME DISHES 私房菜热 菜西北大菜 ￥58/份 羊羔肉 ￥68/份 玛瑙海参 ￥88/份 烤乳猪 ￥188/份 敦煌佛跳墙 ￥268/份 雪山驼掌￥288/份HOME DISHES 私房菜汤银耳莲子汤 ￥26/份 紫薯银耳汤 ￥26/份 金鱼发菜 ￥36/份甘南虫草炖乳鸽 ￥48/份 乌鸡养生汤 ￥58/份 土茯苓山药排骨汤￥68/份 HOME DISHES 私房菜酒水丝路春（浓香） ￥50 莫高 （长相思）冰酒 ￥68 金徽酒（典藏） ￥88 皇台（本色） ￥188 茅台 飞天酒 ￥988 莫高1099金爵士 ￥4999 灰豆汤豆烂汤糊、枣甜味香、富含营养，夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补，是一味不可多得的四季佳品。武威面皮做面皮，俗称“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，沏去清水，留下稠浆．往面浆里兑适量蓬灰或碱,等待若干时间之后，一碗清爽可口的面皮就新鲜出炉了灰 豆在甘肃张掖有道传统菜肴叫香饭，也叫西北大菜，吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩。这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。羊羔肉俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益西北大菜菜品以玛玛瑙为名，喻意高雅美观，稀有珍贵。“玛瑙海参”汁红质滑，味美醇厚，是甘肃传统名菜。烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品玛瑙海参佛跳墙，又名满坛香、福寿全，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。雪山驼掌色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品敦煌佛跳墙银耳中含有多种营养素以及多种矿物质和人类所需的17种氨基酸，对人体的营养价值非常非常高莲子银耳汤，加上大枣、枸杞，滋补养颜润肤，淡化色斑，紫薯银耳汤紫薯银耳汤，紫薯与银耳混合熬成的汤，补品之一，银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。银耳莲子汤金鱼发菜为甘肃名产“发菜”烹饪的高档名菜，因形如金鱼而得名。做成后，如加高级清汤，则金鱼漂游汤中，活灵活现；食则外酥里嫩，鲜美爽口。甘南虫草炖乳鸽金鱼发菜红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，一般人家善用红枣即可达到养生保健的功效。乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。土茯苓山药排骨汤乌鸡养生汤排骨汤汤白，味鲜，有滋补润心，补阳益髓，壮体抗老的功效。多喝骨头汤可收到药物难以达到的功效。谢谢观赏！经理： 大厨： 服务员：