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山东省芝麻产业化现状和发展对策 　　摘 要：阐述了山东省芝麻的生产特点及产业化现状，剖析了芝麻产业化存在的主要问题，提出芝麻产业化的发展对策。山东芝麻产业化的发展应以科技创新为核心，选育、推广高产优质芝麻良种，改进芝麻栽培技术，建立健全芝麻种植、加工标准化技术体系，以骨干龙头企业为载体，大力发展芝麻加工业，特别是深加工业，科学利用芝麻加工后续产物，积极推进芝麻产业化进程。 关键词：芝麻；产业化；发展对策 中图分类号：S565.3文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）09-0115-03 芝麻（ Sesamum indicum L.， 2n=26） 属胡麻科（Pedaliaceae）胡麻属（Sesamum），是我国四大油料作物之一和优势出口创汇农产品。芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9 g，脂肪61.7 g，钙564 mg，磷368 mg，铁50 mg；含有人体必需的8种氨基酸，特别是硫氨基酸含量较高，超过FAO所提出的参考标准[1，2]；还含有脂溶性维生素A、D、E和不饱和脂肪酸亚油酸等，对改善血液循环、促进新陈代谢、调节胆固醇含量有很好的保健功能；在医学上也具有重要的应用价值，有补血、明目、祛风、补肾、润肠、生津、养发功效，黑芝麻和芝麻油已补列入中国药典[3～5]。 1 芝麻的生产现状 1.1 世界和我国芝麻概况 芝麻生产主要集中在亚洲和非洲，其中亚洲芝麻种植面积约占全世界的67%，非洲约占27%，美洲约占5%，欧洲不足1%。世界芝麻主产国包括中国、印度、缅甸和苏丹，产量约占世界总产量的60%以上。 我国芝麻常年种植面积为80×104 hm2左右，总产量（60～80）×104 t，居世界第三，仅次于印度和缅甸，但我国芝麻单产水平远超出印度等国。然而自2003年以后，我国芝麻产量大幅下降，由芝麻出口国变为进口国，每年进口近20×104 t左右，苏丹、印度等国的芝麻出口大幅上升[3～6]。 我国芝麻栽培历史悠久，早在2 200年前，我国就有栽培芝麻的文字记载。种质资源丰富，中、长期种质资源库中保存资源近5 200余份[7]。芝麻在我国各地均有种植，主要分布在中部地区，西起湖北襄樊，经河南南阳、驻马店、周口至安徽阜阳、宿县等地，形成包括黄淮、江淮、江汉平原在内的芝麻产区，尤以河南、湖北和安徽种植最多，产量占全国的74%左右。 1.2 山东省芝麻生产、贸易现状 山东属温带季风气候，是芝麻的适宜种植地，常年种植面积超过2×104 hm2。但由于芝麻是小作物，在其生产、加工与产品开发等方面一直未受到应有的重视，没有形成产业优势。 山东具有悠久的芝麻种植历史，在长期的种植和生产中积累了丰富的地方品种资源，如阳信芝麻、临沂芝麻、黄县红芝麻、冠县芝麻、单县芝麻和博山四愣白等。山东省编入《中国芝麻品种资源目录》的芝麻种质资源共402份，李峰等[8]、张秀荣等[9]对其农艺性状和特性做了初步评价，表明山东省芝麻种质资源单秆品种多， 抗旱性较强， 熟期中早， 耐渍性较差， 较抗病， 品质较差；高含油量芝麻资源仅4份，较高蛋白含量的2份，高抗病资源1份，耐渍资源6份，不裂蒴果的3份，千粒重较高的15份，优异资源比较贫乏。 芝麻也是山东重要的经济作物和进出口贸易产品，2011年3月份，芝麻出口量为11.2 t，而进口高达1.01×104 t（表1和表2），可见发展芝麻产业具有广阔的市场前景。 2 山东省芝麻产业化存在的问题 2.1 品种选育和繁育工作滞后 山东的芝麻选育工作几乎空白，专业从事芝麻育种及栽培的人员较少，现有品种大多为地方品种或由外地引进品种，不能很好地适应山东的生态条件，产量和品质都受到一定影响。生产上缺乏加工专用品种，不能满足国内外市场及加工企业的需要[10]。良种繁育体系不健全，新品种推广应用速度缓慢、退化严重，不能充分发挥良种的增产作用。因此，选育适应山东生态类型的品种，提高种子质量，对于提升山东芝麻产业的竞争力和加工产品的附加值具有重要意义。 2.2 种植分散，生产布局不合理 山东芝麻生产主要以农户为单位分散种植，没有形成集中连片的、稳定的生产基地。生产上缺乏合理布局，常受到涝害和病害的威胁，造成芝麻籽粒色泽差、瘪粒多、商品性不佳；品种多乱杂、产品一致性差，严重制约了芝麻商品的竞争力和产品的加工质量。芝麻产量年份间差异较大，重茬种植又较易引发青枯病、黑根病和枯萎病等，严重影响了农民的种植积极性。 2.3 栽培管理粗放 高产配套栽培技术研究滞后，机械化程度低，生产成本高，严重制约着山东芝麻产业的发展。山东芝麻播期多在6月上中旬，晚播缩短了夏芝麻的有效生育时期，延迟了夏芝麻的收获，在