基础第三章——营养学基础.ppt

（三）营养学 是研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的科学。 研究内容：营养素及其他膳食成分在人体中消化、吸收、利用与排泄的过程及其对人体健康、疾病的作用，营养素之间的相互作用和平衡，营养素需要量和膳食营养素参考摄入量，营养缺乏病和营养相关慢性病的预防和营养治疗，特殊人群和特殊环境下的营养，食物的营养素保存和营养素强化，植物化学物于保健食品，社区营养管理和营养教育，食物营养政策和营养法规等。 营养学属于自然科学范畴，是预防医学的组成部分。 (四) 膳食营养素参考摄入量 营养素需要量 ( nutritional requirement ) 维持人体正常健康与生长所需要营养素的数量，又 称营养素生理需要量。 最低需要量 : 仅能维持生理平衡或不致发生 缺乏病 营养素需要量 最适需要量: 能维持健康,促进生长,保证最高 劳动能力。 膳食营养素供给量( recommended dietary allowance, RDAs ) ： 针对特定人群