生鲜配送中心食品安全检验流程优化的实证研究.pdfVIP

研究与探讨 物流技术2007年第26卷第1I贿(总第182期) 生鲜配送中心食品安全检验流程优化的实证研究 Food in Food Center Howto the ProcessFresh Distribution Optimize SafetyInspection 潘国强 黝N Guo—qiang 管理与信息系，浙江 杭州 311 (浙江交通职业技术学院 112) 经初级加I：，可供人类食用的生鲜农产晶，包括蔬菜、瓜果(林 I摘要1车f1对政府、业界和消费者极大关注的焦点一食品安 仝问题。在实证研究的基础f：，对浙江某大型生鲜配送巾心食品 果)、食用菌、畜禽及其产晶、水产晶等。 安全检验的流程优化作r研究，并提出了相关建议。 生鲜食品安全，则是指对牛鲜食^6中的农药、兽药、抗生 【关键词性鲜配送中心；食品安全；流程优化 素、生长激素、重金属及其他有毒有害物质残留量进行控制．使 I中图分类号1F407．82 【文献标识码1A 其符合安全标准，以保障人体健康和生命安伞。 I文章编号11()(15—152X(2007)11—0046一()3 “民以食为天，食以安为先”．生鲜食品是百姓每天必须的 Abstract：Thestudies thefood in- paper how“)optimizesafety 生活消耗晶，它。j百姓生活息息相关。《2005中国超市食晶安 ina freshfooddistribution(：enterofZe- spectionprocesslarge-sc,ded 全调查报告》显示，目前超市已成为消费者购买食品的主要渠 out and some jiangprovincegives suggestions． 道。然而，正是这关乎广大百姓生命安全的食晶卫生情况不容 distributioncenter；food Keywords：fresh‰Jd safety；processop- 乐观。根据卫生部全国食物中毒事件报告，2006年卫生部共收 timization 到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，涉 及100人以上的食物中毒17起。食品中毒主要涉及生鲜商晶 的农残中毒和微生物性食物中毒。食品和生鲜食品安全现状令 1 引言 人堪忧，加强食品安全检查刻不容缓。 2．2产生食品安全问题的原因 生鲜配送中心是指根据各个店铺的生鲜订货内容，统一向 生鲜产品与其他商品相比有更加严格的安全性要求和保 产地、供应商汀货，再统一验收、预冷、加l：、分级、包装并配送 鲜期要求。第一，产品安全性要求高，生鲜产品涉及人体健康和 到各店的机构。生鲜配送中心处于生鲜产品供应链的中游，其 生命安全的强