儿童营养基本知识.pptVIP

一、营养、营养素的概念及其重要性 何为营养？从字面上讲，“营”就是谋求的意思，“养”是养生的意思，营养就是谋求养生。具体来说，营养就是人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，以维持生命活动的整个过程。 营养素:这些维持人体正常生长发育、新陈代谢所必须的物质，俗称“养分”或“养料”，它的科学名称叫作营养素。 一、营养、营养素的概念及其重要性 对儿童来说，膳食营养质量的好坏，就更为重要。儿童生长快，代谢旺盛，与成人相对而言，儿童需要的营养素比成人高。 在食物的选择上和成人有所不同。对儿童来讲，轻度营养不良就足以使其生长发育受到阻碍，所以生长情况常被认为是儿童最好的营养状况评价指标 托幼机构的工作人员必须了解儿童营养的知识，合理安排好儿童的一日膳食。 二．热量： 1、 热量单位： 2、 热量系数： 3、 小儿每日需能量： 4 、 热量的分配： 二．热量： 1、 热量单位： （1） 凡水1000g由15℃ 升高1度所需要的热量（热能）称1“千卡”（营养计算中惯用热量单位是“千卡”，简称“卡”），全称“千克卡”，简称1“卡” （2） 凡用1“牛顿”力把1公升的重量移动1米所需的能量称1“焦耳”。 （3） 二种热量单位换算值，1千卡≈4.184焦耳≈4.2焦耳≈4焦耳 2、 热量系数： 营养素中，糖、脂肪、蛋白质供给热量，其每克物质在体内氧化后，产生的热卡数称“热量