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食品物流外包风险研究和对策 　　【文章摘要】 当今社会物流外包已成为一种发展趋势，而食品行业的物流由于其特殊性等原因，物流外包更是备受青睐，但是在食品物流外包迅速发展的同时也带来了一系列的后续问题，所以，现在食品物流外包不仅要做好其管理，也要进行相对应的食品物流外包风险控制，否则可能使得前功尽弃。本文主要是从食品物流外包的现状出发，分析了在食品物流外包过程中可能会发生的几种风险，并提出了对此类风险的防范及解决措施。 【关键词】 食品物流；供应链；外包；风险分析；风险评估 随着人们生活水平的提高，大部分人对食品质量的要求也越来越高，食品消费理念发生了很大的转变，逐步向绿色、营养、快捷及多样化的趋势发展。食品产业也面临着更大的挑战，为了占有更多的市场，食品企业必须做出相应的变革，既要保证食品的绿色无公害，还要满足市场多样化的需求。而这一切，都意味着生产成本的提升。但是，目前我国大部分的食品企业实力并不雄厚，生产成本不好降低的话，就只能从流通成本入手了。食品流通因为食品本身的保质期，对温度、湿度的高要求等等，都意味着流通成本的居高不下。如果这一块完全由企业自行组织运营，自营物流将变得力不从心。食品物流外包则在一定程度上解决了这一难题。所以，目前来说食品物流外包成为了大部分食品企业的首选。纵然食品物流外包有它很强的优势，但也面临一些让人担忧的问题。如：物流行业涉入企业内部带来一定的风险及企业因内部重组带来诸多隐患等。所以，选择食品物流外包一定要充分考虑相关的因素，结合企业自身的实际情况，采取相应的措施，尽量避免各类风险的发生。 1 食品物流现状 物流外包（Logistics Outsourcing）是指企业将自身的物流运营交给第三方专门从事物流运营的组织，从而以更低的成本获得更优质、更专业的物流服务。随着生产力的发展，社会分工已经越来越细，而食品行业的流通更需要专业化的运营，食品物流外包应运而生，也逐步走俏于食品市场。对于食品企业来说，要想占领更多的市场份额，必须要复合现代人的生活理念和生活节奏，如：健康营养、可口、方便快捷等。要想做好以上几点，没有专业化的物流配送体系是很难达到这一目标的。而目前，我国食品物流行业的现状主要可以从以下几个方面展开说明： 1.1 食品企业自营物流 我国食品行业经营管理较为分散，食品批发及零售常常各自为政，尚未形成统一的、连贯的物流分销体系。但是随着人们生活水平的逐步提高，人们对各类食品尤其是生鲜冷冻类如水果蔬菜、海鲜等的食品的质量要求也越来越高，零售市场的竞争越来越大。大部分食品行业所沿袭的之前的自营物流已经很难适应市场的需求。部分企业已经在着手寻找物流合作商，以期用更低的成本获得更好的服务。 1.2 自营外包相结合 企业的经营模式较小时，企业选择自营很明显是得不偿失的，成本高且无法更好的获得优质的物流服务。而若企业一步步做大后，随着量的积累自营物流偶尔也能取得一部分优势，物流成本逐步降低。部分大型的食品企业由于自身原因的考虑不会所有物流都选择外包。但由于食品物流的特殊性，企业亦不愿为了保证食品质量再在流通环节投入过多的设施设备，所以，仍有部分食品的流通选择外包。因而呈现出物流自营与外包相结合的现象。 1.3 物流外包 由于食品本身的特殊性，市场对食品物流的要求也越来越高，食品物流的专业化、信息化、技术化程度要求也越来越高，食品物流外包已经成为大多数食品企业的选择。随着科学技术的发展，第三方物流企业运营的现代化水平也在逐步提高，不仅针对不同类型的食品专门配备了相应的设施设备，在信息方面更是建立了和企业同步的电子数据交换系统、仓储管理系统等等，以方便和企业进行更好的对接。实现更完美的服务。食品物流外包固然优势很多，但与此同时风险及隐患也是并存的。 2 食品企业物流外包风险的表现形式 一般来讲，食品企业物流外包的风险主要表现在以下几个方面： 2.1 物流供应商带来的风险 企业的食品物流采用外包之后，对于供应商的控制问题也随之而来。因为食品物流外包后，第三方物流直接与原材料供应商及最终的消费群等对接，虽然原材料、半成品等的采购是由食品企业最终决定，但由于中间及后期各个流通环节食品企业不可能再一一把关，所以容易导致对物流供应商管理上的失控。具体形式表现在以下几个方面：第一，因道德问题带来的信任风险。因为食品企业方对产品原材料的采购及后续各个环节不能一一掌控，所以，可能会存在延期交货、货损货差等问题的发生，导致企业无法正常生产，造成一定的损失；第二，物流被食品企业外包之后，物流供应商介入企业的采购、生产、销售及顾客服务等各个环节，成为客户企业的物流管理者，这样，企业对整个物流将会逐步失控，影响企业的整体运作；第三：物流