产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化 selection of lactic cid bacteria for γ-aminobutyric acid production and optimization of fermentation conditions.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化 selection of lactic cid bacteria for γ-aminobutyric acid production and optimization of fermentation conditions.pdf

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产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化 selection of lactic cid bacteria for γ-aminobutyric acid production and optimization of fermentation conditions

食品与发酵,14技 FoodandFermentation Technology 第48卷(第1期)V01．48，No．J 产^y一氨基丁酸乳酸菌的筛选及发酵条件初步优化 (1．四川省食品发酵q-2研究设计院，四川成都611130；2．酿酒生物技术及应用四川省重点实验室，INJll成都611130； 3．国家固态酿造工程技术研究中心，四川泸州646000；4．伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司，新疆肖尔布拉克835811) 摘要：以白酒糟醅和黄浆水为分离源，筛选出3株高产ly一氨基丁酸的乳酸茵菌株，其中编号为J97的乳酸菌株^y一氨基丁酸产量最高，经鉴定该菌株为乳酸短杆菌。通过对J97号菌株发酵条件的正交实验优化，确定其最佳发酵条件为：初始pH6．5，发酵温度32。C，发酵时间60h，接种量5％，在此条件下^y一氨基丁酸产量达到11．59／L。关键词：^y一氨基丁酸；乳酸茵；发酵；筛选中图分类号：TQ920．6TQ922 文献标识码：A SelectionofLacticCid Bacteriafor AcidProduction v-aminobutyric and ofFermentationConditions Optimization WANG Chao—kail，2一，LIUXul，2，铲，ZHANGLeil，2一，LIUNianl，2，一，PENGKuil，2一， PAN Xian—shu4 Jian-janl，2，一．LI FoodFermentation Sichuan (J．Sichuan IndustryResearch＆DesignInstitute，Chengdu611130，China； 2。SichuanProvincialLab Sichuan Key ofLiquor-markingBiotechApplication，Chengdu611130，China； 3．National ResearchCenterSolid-State Sichuan 646000，China； Engineering of Brewing，Luzhou 4．XiaoErBu Er L口‰co．Ltd，XiaoBu￡口‰，Xinjiang,835811，China) alcoholicfermentativematerial fluidas Abstract：Take and acid huangshui samples，threehigh一／-aminobutyricpro- strainswere which wasthe acid strainandidentifiedas ducing selected，inJ97 highesty-aminobutyrieproducing Lactobacillus testwasusedto thefermentationconditionsandthe fermentation brevi．orthogonal optimized