【沪教版】2015九年级下册化学同步备课：第8章 食品中的有机化合物第3节《蛋白质、维生素》教学课件.pptVIP

新知学习 维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。 维生素A——夜盲症、皮肤粗糙 维生素B1——脚气病 维生素C——坏血病 维生素D——佝偻病、血钙增高 新知学习 种类 作用 存在 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素D 维生素E 鱼肝油、肝脏、深绿色或深黄色蔬菜及水果 维持正常的视觉反应，维持正常的骨骼发育 参与糖类的代谢过程 糙米、瘦肉、牛奶、豆类等 在体内氧化、还原作用中担任重要的角色 牛奶、动物内脏、蛋、瘦肉、麦胚、黄豆，花生 与血液凝固有密切关系 绿色蔬菜、柑橘类水果 可促进钙质的吸收而使骨质钙化，维持正常的骨骼 鱼肝油、肝脏、蛋类、牛奶 与生殖作用有关，在身体内具有良好的抗氧化性 绿色蔬菜 知识点1：蛋白质 1.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足．假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中应该多吃的食物是（ ） A．水果、蔬菜 B．米饭、面条 C．瘦肉、鸡蛋 D．海带、奶油 经典例题 C 经典例题 知识点2：维生素 1.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充的是（　　） A 、维生素 B 、糖类 C 、油脂 D 、蛋白质 A 经典例题 1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） A．水果 B．蔬菜 C．馒头和米饭 D．鱼和蛋 2.俗话说“能食疗不药疗”，患坏血病的人应多食用的是（ ） A．青菜 B．米饭 C．鱼 D．花生 知能训练 D 知能训练 A 3.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是 （ ） A．饱和硫酸铵溶液 B．浓硫酸 C．甲醛溶液 D．乙酸铅溶液 A 知能训练 4.下面是营养专家向中学生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条、蔬菜和水果等．下列说法错误的是（ ） A．馒头、面条中含有淀粉 B．蔬菜、水果中含有维生素 C．鸡蛋中含有蛋白质 D．酸牛奶的pH＞7 D 知能训练 5. 维生素C (C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力。下列关于维生素C的说法中正确的是（ ） A.维生素C是氧化物 B.维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成 C.维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9：2：12 D.青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食 D 知能训练 End Thank you 结束 * * 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 新知学习 经典例题 知能训练 第3节 蛋白质 维生素 蛋白质 维生素 内容提要 1 2 学习目标 1、了解蛋白质和维生素也是人体必需的重要营养成分； 2、了解蛋白质的组成、结构和一些性质特征，知道蛋白质和氨基酸的关系； 3、了解维生素的性质，知道常见维生素的种类及作用。 一、蛋白质 新知学习 生活中富含蛋白质的食物有哪些？ 新知学习 蛋白质的组成及结构特性： （1）一定含碳、氢、氧元素，部分含硫元素等； （2）有机高分子化合物； （3）种类繁多，结构复杂。 新知学习 1965年我国科技工作者在世界上第一次用人工的方法成功合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素。 新知学习 食物中的蛋白质 酶、水 分解 氨基酸 合成 人体所需蛋白质 生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等 和氮、硫、 磷、锌、铁、 铜等元素 注：如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育缓慢、体重减轻、发生贫血等。 新知学习 活动探究：蛋白质的性质 过程 现象 结论 实验一 1.鸡蛋清中加入水 2.鸡蛋清中加入硫酸铵溶液,硫酸钠溶液 溶于水 有些蛋白质能溶于水 浓的盐溶液能使蛋白质溶解性下降，从溶液中析出 有固体析出 过程 现象 结论 实验二 1.鸡蛋清溶液加热 2.鸡蛋清中加入乙酸铅 3.鸡蛋清中加入浓硝酸 并加热 淡黄色的沉淀 蛋白质能与乙酸铅反应 黄色