德氏乳杆菌对宁乡猪生产性能_胴体性状及肉品质的影响_韦良开.pdfVIP

网络出版时间：2017-09-15 15:30:12 网络出版地址：/kcms/detail/11.5461.S1530.004.html 动物营养学报２０１７，２９（１２）：　 ⁃　 ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１７．１２．０００ 德氏乳杆菌对宁乡猪生产性能、胴体性状及 肉品质的影响 １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ １，２ ∗ 韦良开 　 李　 瑞 　 刘　 明 　 枉侯军 　 侯淑玲 　 侯改凤 　 黄兴国 （１．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 ４１０１２８；２．湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙 ４１０１２８） 摘　 要： 本试验旨在研究德氏乳杆菌对宁乡猪生产性能、胴体性状及肉品质的影响。 选用４８ 头（３３．２８±１．１５） ｋｇ 的宁乡猪，随机分为２ 组，每组４ 个重复栏，每个重复栏６ 头，对照组饲喂无 抗基础饲粮，试验组饲喂在基础饲粮中添加０．２％德氏乳杆菌制剂的试验饲粮。 试验猪分２ 个阶 段饲喂，分别为３０～７０ ｋｇ和７１～１００ ｋｇ。 试验期１２０ ｄ。 结果显示：生产性能方面，与对照组相 比，２ 个阶段中试验组猪的末重和平均日增重略有升高，料重比略有降低，但变化均不显著（Ｐ＞ ０．０５）；胴体性状方面，添加德氏乳杆菌制剂后略有改善，但 ２ 组各指标间差异均不显著（Ｐ＞ ０．０５）；肉品质方面，与对照组相比，试验组猪宰后４５ ｍｉｎ 的黄度值显著降低（Ｐ＜０．０５），宰后 ２４ ｈ的亮度值和失水率显著降低（Ｐ＜０．０５），其他各项指标差异不显著（Ｐ＞０．０５）。 由此得知，饲 粮中添加０．２％德氏乳杆菌制剂能够改善宁乡猪生产性能、胴体性状和肉品质。 关键词： 德氏乳杆菌；宁乡猪；生产性能；胴体性状；肉品质 中图分类号：Ｓ８２８　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１７）１１⁃００００⁃００ 　 　 随着社会发展和人们生活水平的提高，人们 性状及肉品质的影响，探究德氏乳杆菌在宁乡猪 更加注重自身身体健康和优质食品营养补充，而 的应用效果，为其在地方猪种中的推广提供指导， 猪肉作为重要的动物源食品之一，改善肉品质成 同时为通过饲粮的途径改善地方猪种的生产性 为动物营养研究的热点。 研究证明，乳酸菌在调 能、胴体性状和肉品质提供科学依据。 ［１］ ［２］ 节胃肠道生态平衡 、促进营养物质吸收 、增强 ［３］ ［４］ ［５］ 免疫力 、提高动物生产性能 、改善肉品质 等 １　 材料与方法 方面具有良好的作用。 宁乡猪是我国著名的地方 １．１　 试验材料 脂肪型猪种，具有繁殖力高、抗逆性强、营养价值 　 　 德氏乳杆菌由湖南农业大学动物科学技术学 ［６］ 高等特点 。 但是宁乡猪也存在脂肪沉积过多、 院微生物实验室提供，保藏号Ｍ２０７０３８，活菌数≥ １０ 生长速度慢、饲养周期长等缺点，降低了其经济效 × ２．０ １０ ＣＦＵ／ ｇ。 益，阻碍了其大范围的推广。 德氏乳杆菌（Ｌａｃｔｏ⁃ １．２　 试验饲粮 ｂａｃｉｌｌｕｓ ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ）属于乳杆菌属，在畜牧、食品、