edta-cana2对发芽糙米γ-氨基丁酸(gaba)及矿质元素(ca、zn、cd、pb)影响 effect of edta-cana2 on γ-aminobutyric acid (gaba) and mineral elements (ca、zn、cd、pb) in germinated brown rice.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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edta-cana2对发芽糙米γ-氨基丁酸(gaba)及矿质元素(ca、zn、cd、pb)影响 effect of edta-cana2 on γ-aminobutyric acid (gaba) and mineral elements (ca、zn、cd、pb) in germinated brown rice.pdf

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edta-cana2对发芽糙米γ-氨基丁酸(gaba)及矿质元素(ca、zn、cd、pb)影响 effect of edta-cana2 on γ-aminobutyric acid (gaba) and mineral elements (ca、zn、cd、pb) in germinated brown rice

26 粮食与油脂 2013年第26卷第8期及矿质元素(Ca、Zn、Cd、Pb)影响陈浪，赵喜玲，张桢敏，刘雅晴，付湘晋。林亲录 (中南林业科技大学，食品科学与工程学院，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南长沙410004) 摘要：该文报道研究一种既提高发芽糙米GABA富集量又减少重金属含量新方法。在糙米发芽前。采用EDTA—CaNa2溶液浸泡，当EDTA-CaNa2浓度为80mmol／L)、 ixg／mL(Ca2+浓度约O．2 浸泡时间为10．5h时，可使发芽糙米GABA富集量提高42．4％，达到63．36 mg／1009；同时，高发芽糙米GABA富集量，且提高发芽糙米产品安全性，为发芽糙米产品加工提供新思路。关键词：发芽糙米；y-氨基丁酸；食品安全 mineral Effectof on acid(GABA)and EDTA—CaNa2 v-aminobutyric brownrice elements(Ca、Zn、Cd、Pb)in germinated CHEN Zhen-min，LIUYa-qin，FUXiang-jin，LINQin-lu Lang。ZHAOXi-ling，ZHANG ofFoodScienceand South of and UniversityForestry (CoHege Engineering。Centrer forRiceand EngineeringLaboratory By-ProductDeepProcessing。Changsha to accumulationaswellastoreduce Abstract：The studiesanewmethod GABA presentpaper improve in solutionsoakthebrownricebefore metalcontent brown EDTA—‘CaNa2 heavy germinatedrice：using about theconcentrationofEDTA—CaNaais80 ofCa2+is germination．When ixg／mL(concentration timeis10．5 contentofGABAin brownriceincreased 0．2mmol／L)，andthe h，the soaking germinated to63．36 atthesame solution can