不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异分析 analysis of flavor precursors and degradation products content in flue-cured tobacco of different color and maturity.pdfVIP

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2017-11-15 发布于上海
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不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异分析 analysis of flavor precursors and degradation products content in flue-cured tobacco of different color and maturity.pdf

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不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异分析 analysis of flavor precursors and degradation products content in flue-cured tobacco of different color and maturity

席元肖等不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异分析不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异分析席元肖，宋纪真，杨军，李锋，蔡宪杰，王信民，魏春阳中国烟草总公司郑州烟草研究院，河南省郑州市高新技术产业开发区枫杨街2号450001 摘要：为研究不同颜色及成熟度烤烟香气前体物及降解产物含量的差异，选用河南和福建的初烤烟叶。按照部位、颜色、成熟度等外观质量指标制备不同外观特征的样品，采用HPLC及GC／MS法测定了不同外观烤烟质体色素及其降解产物、多酚和类西柏烷的含量差异。结果表明，类胡萝卜素含最随颜色的加深而升高，随成熟度的提高而降低．郏县和宁化类胡萝I-素降解产物总量分别以浅桔黄和浅红棕烤烟最高。成熟时含量最高；多酚总量随颜色的加深而降低．随成熟度的提高先增加后减少，以成熟时最高；西柏烷类含量随颜色加深有逐渐升高的趋势，随成熟度变化没有规律。关键词：烤烟；外观；类胡萝I-素；多酚；类西柏烷 doi：10．3969／j．i蟠n．1004-$708．2011．¨．085 中圈分类号：TS411 文献标识码：A 文章编号：1004-5708(2011)04-0023-惦 offlavor and contentinflue-cured Analysis precursorsdegradationproducts tobaccoofdifferentcolorand maturity XIYuan·xian，SONGJi·zhen，YANGJan，LI Xin·min，WEI Feng，CAIXian·jie，WANG Chun·yang TobaccoResearchInstituteof 450001。China Zhengzhou CNTC。Zhengzhou offlavor and influe·curedtobaccoofdifferentcolorand from Abstract：Content precursorsdegradationproducts maturity Henanand were HPLCandGC／MS．Resultsshowedthatcarotenoidscontent Fujianprovincesanalyzedby color and increased．ThecolorofmaturetobaccoleafWaS and reddishbrown deepeneddeceased鹪maturity lightorangelight intwo contentwerethe contentdecreased船color provincesrespectively．anddegradationproducts highest．Polyphenols deep- leafhasthe enedandwhen increased，itscontentfirstclimbedandthendeclined．Maturetobacco content． maturity up highest increased8,8color there