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潮州凤凰单枞茶叶形态解剖研究 　　摘要：通过徒手切片和光学显微镜观察， 研究了凤凰单枞茶（Camellia sinensis）叶的解剖结构。结果表明，不同品种凤凰单枞茶之间没有明显区别，解剖结构不能成为茶叶品种间分类鉴定的基础，但能为凤凰单枞叶片的基础理论研究积累资料，并为其合理开发提供解剖学依据。 关键词：凤凰单枞茶（Camellia sinensis）；叶；解剖结构 中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）01-0086-03 Anatomical Studies on Leaves of Phoenix Dancong Tea CHEN Dan-sheng，MA Rui-jun，ZHUANG Zhe-huang，HONG Sheng-xiao （Department of Personnel， Hanshan Normal University， Chaozhou 521041， Guangdong， China） Abstract： By free-hand section， leaf anatomical stuctures of Phoenix Dancong tea was observed under light microscope. Results showed that there were no significant differences between different species of Phoenix Dancong tea. Leaf anatomical structures could’t be used as the the basis for classification and identification of species， but could provide some references for basic studies and rational development of Phoenix Dancong tea leaves. Key words： Phoenix Dancong tea； leaf； anatomical structure 收稿日期：2013-03-29 基金项目：广东省科技计划项目（2011B020304012）；广东省高等学校科技创新重点项目（CXZD1131）；教育部、财政部第六批高等学校特色 专业建设项目（TS12367）；广东省省部产学研项目（2011B090400061） 作者简介：陈丹生（1969-），女，广东潮安人，副教授，主要从事植物学的教学和科研工作，（电话电子信箱）chendansh@163.com。 凤凰单枞茶（Camellia sinensis）是山茶科（Theaceae）茶属（Camellia L.）植物，产于广东省潮州市凤凰山。凤凰单枞茶各个单株在形态和品味上各具特点，并自成品（株）系，从这些单株上单独采收、单独制作的茶称为单枞茶，如黄枝香、玉兰香、芝兰香、桂花香等[1]。目前，国内外对凤凰单枞茶树资源的研究主要集中在种质资源遗传特性、品质化学特性、质量安全等方面[1，2]，但对茶树的内部结构，特别是以潮州凤凰单枞品种在同一水平上进行解剖结构的比较研究尚未见报道。为此，从解剖学角度对凤凰单枞茶叶片的内部结构进行观察，探讨其结构特点与其生理生态的相互联系，以期为凤凰单枞叶片的基础理论研究积累资料，并为其合理开发提供解剖学依据。 1 材料与方法 1.1 材料 以凤凰单枞15个品种的茶叶为试验材料，采集材料时挑选长势较好的叶片，洗净拭干备用。 1.2 方法 选取叶尖以下1 cm的中脉进行徒手切片，番红染色，压片，显微镜观察并拍照。数码照片经Adobe Photoshop CS图像处理系统制版。 2 凤凰单枞茶叶观察结果 凤凰单枞茶叶片由表皮、叶肉、叶脉三部分组成，为典型的异面叶。叶对生，倒卵圆状，革质，无托叶，边缘疏生锯齿或细圆锯齿。长3.0～8.0 cm，宽2.5～3.5 cm，网状脉，成熟叶上、下面均为深绿色（图1）。根据试验结果重点介绍其中两个品种。 2.1 芝兰香 2.1.1 表皮 表皮横切面观，表皮细胞排列紧密，上表皮一层、细胞较大，多为近方形，具有较厚的角质层，下表皮一层、细胞较小，多为圆形和卵圆形，气孔平置或微凹（图2）。 2.1.2 叶肉 叶肉组织发达，栅栏组织由2～3层排列整齐的柱状细胞构成，含丰富的叶绿体；海绵组织细胞排列疏松，也含丰富的叶绿体（图3）。在叶肉部分发现少量不规则形状的晶体1～2