复合酶法优化木薯微孔淀粉工艺研究 study on optimization of preparation process of tapioca porous starch with complex enzyme.pdfVIP

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2017-11-22 发布于上海
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复合酶法优化木薯微孔淀粉工艺研究 study on optimization of preparation process of tapioca porous starch with complex enzyme.pdf

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复合酶法优化木薯微孔淀粉工艺研究 study on optimization of preparation process of tapioca porous starch with complex enzyme

第24卷第2期 V01．24，No．2 2008年3月 f熙螋掣 Mar．2008 复合酶法优化木薯微孑L淀粉工艺研究 on of of optimizationpreparationprocesstapioca Study starchwith porous complexenzyme 陈有双1 周小柳2 陈晓伟2 唐忠锋2 CHEN ZHOUXiao—liu2CHENXiao—wei2TANG You—shuan91 Zhong-fen92 (1．广西工学院国际合作与交流处，广西柳州545006；2．广西工学院生物与化学工程系，广西柳州545006) ofInternational 545006，China； (1．卿e CaoperationExchanges，GuangxiUniversityofTechnology，Liuzhou，Guangxi Chemical 2．Department and 545006，China) ofBiological Engineering，GuangxiUniversityofTechnology，Liuzhou，Guangxi 摘要：目的：研究木薯微孔淀粉制备的最佳工艺条件；方法：本试验利用复合酶多因子的协同作用，研究木薯微孔淀粉的利用复合酶作用木薯淀粉，采用k(34)正交试验法研究复性能，以期探索复合酶制备木薯微孔淀粉的新工艺。合酶的用量、pH值、反应温度和反应时间对微孔淀粉吸附性 1材料与方法的影响；结果：木薯微孔淀粉制备的最佳工艺：复合酶用量 h。木薯微孔淀粉 1．1材料与设备 2．O％，pH值5．5，温度50℃，反应时间36 对亚甲基兰溶液、食用油的吸附性比木薯原淀粉明显提高；木薯淀粉：食品级，广西武宣金黔湾食品工业有限责任结论：试验结果可为木薯微孔淀粉的工业化生产提供参考。公司；关键词：木薯微孔淀粉；复合酶；吸油率；吸附量 000 中温糖化酶：酶活力50 U／g； Abstract：Objective：Toonthe of study optimumproductionprocesstapi· 中温Ⅱ．淀粉酶：酶活力4000 U／g； wagtreatedwith en· oca starch porousstarch；Methods：Tapioca complex