木槿花红色素的提取及理化性质研究 study on extraction and characterization of red pigment from hibiscus syriacus l.pdfVIP

木槿花红色素的提取及理化性质研究 ! # 蒋益花 蒋新龙 ! # （浙江省丽水学院医学部；浙江省丽水学院应用生物系 ，丽水 $#$%%% ） 摘 要：本文研究了木槿花红色素的提取条件和理化性质，结果表明，用料液比 ! $% （’ ( )* ）、+, ! （!%- 盐酸调）的./- 乙醇作提取剂，在0%1 恒温浸提2%)34 ，提取效率较好。木槿花红色素属花青素类色 素，+, 值对色素影响明显，在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子56 7 、 86# 7 、9!$ 7 、8:# 7 、;4# 7 对色素色泽无影响，而=$ 7 、?# 7 有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性能 稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。 关键词：木槿花；色素；提取；理化性质 中图分类号：@A#%#B $ 文献标识码：9 文章编号：!%%2 C #/!$ （#%%2 ）%D C %%02 C %/ !#$% ’ ()*+,-’ +’$ ,.+*+,(*-/+-’ 0 *($ 1-23(’ 0*3 !#$%$ $’()%$ 45 ! # !#$% ’()*+ !#$% ,’-(./-0 （E=+6FG)=4G HI J=K3L6M ，*3NO:3 8HMM=’=! ； E=+6FG)=4G HI 9++M3=K P3HMH’3L6M ，*3NO:3 8HMM=’=# ，*3NO:3 $#$%%% ） #1234+53 ：OQN3LH C LO=)3L6M +FH+=FG3=N 64K =RGF6LG3H4N HI GO= F=K +3’)=4G 34 IMHS=FN HI !#$%$ $’()%$ *T S=F= 34U V=NG3’6G=KT W=N:MGN NOHS=K GO6G ’HHK Q3=MK HI +3’)=4G LH:MK ?= H?G634=K ?Q ./- 8 , X, NHM:G3H4 （S3GO !%- ,8M ）HI # / +, ! 6G 0%1 IHF 2%)34 S3GO GO= NHM3K C M3Y:3K F6G3H ! $% ’ ( )*T @O= !#$%$ $’()%$ *T F=K +3’)=4G 3N LM6NN3I3=K GH 64GOHLQ6434N ，IHF SO3LO +, O6K N3’43I3L64G =II=LG H4 GO= GH4= HI +3’)=4GT @O= +3’)=4G 3N N:3G6?M= GH 6L3K =4V3FH4)=4G SO3M= 3GN ’HHK O=6G F=N3NG64L=T Z4K=F N:4M3’OG ，K=’F6K6G3H4 HI GO= +3’)=4G LH:MK ?= 6LL=M=F6G=KT J=G6MM3L 3H4N 56 7 ， 86# 7 ，;4# 7 ，9!$ 7 ，8:# 7 O6K 4H =II=LG H4 GO= GH4=