食用菌杏鲍菇生产.ppt

食 用 菌 厂 创 业 计 划 书  河南农业职业学院  ;市场分析;企业介绍;厂地选址; 实验室;辅助车间;办公室：用于办公和接待宾客，占地60㎡ 仓库：用于储存原料，占地100 ㎡ 拌料装袋室：放有拌料加工一体机，占地100㎡ 灭菌室：占地80 ㎡， 接种室（冷却室）：有全自动接种机，占地80 ㎡ 实验室：用于放置药品及培养母种，占地30 ㎡ 菌种培养室:采用液体发酵菌种，占地60 ㎡ 产品加工室（检测室）：用于产品分类及检测，占地80 ㎡;产品介绍;培养基配方生产上常用;生物学特性;原料的选择;工艺流程;栽培技术; （2）培养料的配制 杂木屑、玉米芯最好为绿豆状颗粒，过粗或过细都不利于菌丝的生长，将各种原料分别称重，先干拌均匀，再加水充分混合。将磷酸二氢钾、糖等溶解于水后拌人料中。 若杂木屑、玉米芯等料颗粒较大，必须事先预湿堆闷，使其充分吸足水分后再与其他料混合。亦可将粗料先进行发酵处理，再装袋灭菌。这样有利于菌丝分解，也可减少杂菌污; 石灰的添加与否应视栽培季节和制袋规模灵活掌握。高温季节，制袋规模大，杂菌多，灭菌时间长，应添加石灰提高pH。 气温低，制袋规模小，杂菌少，灭菌时间短，可不加石灰，增加石膏的用量即可。在气温低时添加糖，有利于菌种定植和早期发菌，高温季节不宜加入，否则会增加杂菌的感染率。 在不影响培养料透气性的前提下，尽量加大培养料的含水量，一般控制在62％—68％之间。 ;（3）装袋灭菌 装袋应边装边压，松紧适度，四周袋壁应尽量压紧，减少出菇时在袋壁空隙处形成原基。袋中打洞以利透气，料袋以扎绳、套环加盖棉塞或用无棉盖封口均可，长袋一般外套薄膜外袋作封口材料。 装袋完毕后应及时灭菌。从拌料至装锅灭菌的时间，一般不应超过6 h。装锅后应在2 h内使锅内温度升至60℃以上，4 h内达到100℃。这样可避免培养料在装袋或灭菌过程中因料内微生物大量繁殖而，出现酸败现象。 ; 灭菌时间要求在0.15 MPa的压力下灭菌2h，或常压下100℃维持12—14h。 灭菌结束后，将料袋置于洁净处冷却。在装袋灭菌冷却的全过程中，料袋最好盛放在周转筐内，减少搬动，降低污染率。 ;（4）发菌管理 接种完毕后，及时搬入事先清扫消毒的培养室内发菌。发菌期间的主要工作是控温、降湿、通风、遮光、翻堆和清除杂菌。 培养室气温应控制在20-26℃之间，初期气温以25℃左右为宜。菌袋中的料温上升后，室温应调低至22℃左右为好。整个发菌阶段，料温都不要超过28 ℃。料温过高，轻则产生热害阻碍发菌，影响后期产量；重则烧菌，导致栽培失败。 ; 发菌阶段，培养室应遮光，维持黑暗，空气相对湿度控制在70％以内，经常通风换气，保持空气新鲜。 每隔10 d左右翻堆一次，使菌袋发菌均匀，同时捡出污染菌袋。为加快菌丝生长，扎绳封口的菌袋应在菌丝封面并吃料2－3 cm后扎眼透气。 气温较高时，应注意防虫。在适宜的环境条件下，菌丝一般经40 d左右可 ;（5）采收 当菌盖平展，孢子尚未弹射，菌盖直径与菌柄一致或稍小于菌柄时，就要及时采收;效益分析;用品清单;设备;原料清单; 理论分析 全年菇产量=原料总量×80% =245736×80%=196589kg 毛利润=196589×10=1965890元 净利润=1965890－89313－257976=1618601元; 谢谢观看！