辨识体质正确养生.ppt

阴虚质-食疗举例 黄精炖猪瘦肉 【配料】黄精30~60克，猪瘦肉100~150克 【制法】猪瘦肉洗净、切片，与黄精共入盅，加盖隔水炖。 【服法】作菜肴常服。 【效用】滋肾补脾，益气降脂。 阴虚质-食疗举例 西洋参石斛炖瘦肉 材料：石斛20克,西洋参25克,猪瘦肉300克,生姜2片。 做法：西洋参切片，石斛用水浸泡10分钟，猪瘦肉洗净切块，把西洋参、石斛、猪瘦肉、麦冬、枸杞、蜜枣、桂圆干一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时，食前调味即可。 功效：滋阴清热，补气止咳，益胃生津，润肺清心。对口干烦渴，食欲不振，病后虚热，阴虚肺燥，干咳痰稠，劳嗽咯血，津少口渴，心烦失眠，肠燥便秘等症最有疗效。 阴虚质-食疗举例沙参玉竹老鸽汤 材料：老鸽 1只（约500克）沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜：2片水：8碗。 做法：老鸽、猪瘦肉洗净切块，把沙参、玉竹、杏仁姜片一齐放入瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时或加温开水直接放入炖盅中炖煮3小时。食前调味即可 民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，具有滋阴补阳的作用，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。 痰湿质特征 ①形体特征：体形肥胖、腹部肥满松软。 ②常见表现： 主项：面部皮肤油脂较多，多汗且粘，胸闷，痰多。 副项：面色淡黄而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌体胖大，舌苔白腻，口粘腻或甜，身重不爽，脉滑，喜食肥甘甜粘，大便正常或不实，小便不多或微混。 ③心理特征：性格偏温和稳重恭谦、和达、多善于忍耐。 ④发病倾向：易患消渴、中风、胸痹等病证。 ⑤对外界环境适应能力：对梅雨季节及湿环境适应能力差。 痰湿质-食疗养生原则 肺主通调水道，脾主运化水液，肾为主水之脏，津液的运行、输布和代谢与肺脾肾三脏的关系最为密切。痰湿质之人在饮食上，既要科学合理摄取饮食，又要充分注意饮食禁忌。一般而言，饮食宜清淡，应适当多摄取能够宣肺、健脾、益肾、化湿、通利三焦的食物。体形肥胖的痰湿质人，应少吃肥甘油腻之品。 痰湿质-饮食宜忌 常用的食物可选用赤小豆、扁豆、蚕豆、花生、枇杷叶、文蛤、海蛰、胖头鱼、橄榄、萝卜、洋葱、冬瓜、紫菜、荸荠、竹笋、生姜等。 忌：吃的过饱，不吃早饭，晚饭丰盛，吃夜宵，酸性，寒凉，肥腻，黏滞，生涩，甜食。秋冬不需要进补，人参、鹿茸、阿胶、大枣、熟地、秋梨膏、老火靓汤、核桃、芝麻等几乎都不适合痰湿体质。 痰湿质-食疗举例 苡仁饮 【配料】荷叶10克，炒薏苡仁30克。 【制法】上料洗净入锅，加水共煮汤。 【服法】代茶饮。 【效用】本方可利水渗湿，清热排脓，化痰降脂。 痰湿质-食疗举例 黑木耳烩豆腐 【配料】豆腐200克，黑木耳25克，素油25克，清汤200克，精盐4克，湿淀粉15克，味精1克。 【制法】黑木耳泡发洗净，豆腐切成丁，放入开水锅中，烧沸后捞起，沥尽水分。旺火烧锅，放入素油，烧热熬熟后投入黑木耳，煸炒几下，放入精盐，舀入清汤，烧沸后用湿淀粉勾上稀芡，倒入豆腐，沸后调味即可。 【服法】作菜肴食用。 【效用】活血降脂。 痰湿质-食疗举例 木棉花薏米猪骨汤 木棉花有清热、祛湿的功效，加入健脾利水的薏米、扁豆同煲，于春天潮湿气候饮用，最是应时了。木棉花（干）：40克薏米：30克扁豆：30克猪扇骨：500克陈皮：一小块姜片：3片水：8碗 做法 1. 清洗木棉花，搓净表面的灰尘； 2. 薏米、扁豆洗净，用清水浸泡 一小时； 3. 陈皮洗净，刮掉白色内瓤； 4. 猪扇骨洗净，切块，汆水捞起； 5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮 20分钟，再转小火煲一个半小时，下 盐调味即可食用。 功效：清热解毒、健脾利湿。 湿热质特征 形体特征：形体偏胖或苍瘦。 常见表现： 主项：平素面垢油光，易生痤疮粉刺，舌质偏红苔黄腻，容易口苦口干，身重困倦。 副项：体偏胖或苍瘦，心烦懈怠，眼筋红赤，大便燥结，或粘滞，小便短赤，男易阴囊潮湿，女易带下增多，脉象多见滑数。 心理特征：性格多急躁易怒。 发病倾向：易患疮疖、黄疸、火热等病证。 对外界环境适应能力：对湿环境或气温偏高，尤其夏末秋初，湿热交蒸气候较难适应。 湿热质-食疗养生原则 湿热质是以湿热内蕴为主要特征的体质状态。宜食用清利化湿的食品。 温热食品和饮品宜少食和少饮。天使、甘甜饮料（如可乐、雪碧等）、辛辣刺激的食物如（辣椒、八角、葱等）、酒、肥甘厚味的肉类。 湿热质-饮食宜忌 宜食：薏苡仁、莲子茯苓、红小豆、蚕豆、绿豆、鸭肉、鲫鱼、冬瓜、丝瓜、葫芦、苦瓜、黄瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜等。 体质内热较盛者，禁忌辛辣燥烈、大热大补