烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响 effects of potassium carbonate addition on aroma component content in cut tobacco through drying.pdfVIP

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2017-11-19 发布于上海
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烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响 effects of potassium carbonate addition on aroma component content in cut tobacco through drying.pdf

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烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响 effects of potassium carbonate addition on aroma component content in cut tobacco through drying

烟草科技／Tobacco 烟草化学ITobacco Science＆Technology Chemistry 烘丝过程中碳酸钾对烟草香味成分含量的影响蒋历辉‘2，张敏“，孙凯健1。刘百战1，吴达1 1．上海烟草集团有限责任公司技术中心，上海市杨浦区长阳路717号200082 2．中南大学化学化工学院，长沙市麓山南路932号410083 3．上海市烟草学会，上海市杨浦区长阳路717号200082 摘要：为探讨碳酸钾(K：CO，)对烟丝中挥发性、半挥发性香味成分含量的影响，采用实验室模拟烘丝，按烟丝质量0．5％，0．9％，1．3％．1．7％和2．1％的用量将K：CO，水溶液均匀施加于烟丝，平衡48h后，于设定条件(温度110℃，风速1．57m／s和转速12r／min)下烘丝至含水率为12％～13％，再用甲基叔丁基醚萃取烟丝并进行GC／MS检测。结果表明：①K：CO，对烟丝的外观有显著影响，当施加比例超过烟丝质量的1．3％时，部分烟丝变黑；②加入K：CO，后，烟丝中酯类、酸类组分含量呈规律性降低趋势；醇类组分和巨豆三烯酮类组分含量增加。关键词：烟丝；碳酸钾；烘丝；香味成分中图分类号：TS411．1文献标识码：B文章编号：1002—0861(2014)11-0033—07 Tobacco of CarbonateAdditiononAroma ContentinCut EffectsPotassium Component Through Drying JIANGLihuil一，ZHANGMin”．SUN Baizhanl。andWUDa‘ Kaijian。，LIU Tobacco 200082，China 1．Technology GroupCo．，Ltd．，Shanghai Center，Shanghai of andChemical South 410083，China University，Changsha 2．CollegeChemistry Engineering，Central Tobacco 200082，China 3．Shanghai Society，Shanghai and of onthevolatile Abstract：Inorderto theeffects carbonate(K2C03)addition investigate potassium semi．volatilearoma contentincuttobacco，cuttobacco wassimulatedina component drying laboratory，K2C03 tobaccoatlevelsof solutionwas on 0．5％，0．9％，1．3％，1．7％，and2．1％(w／w)separately．After uniformlysprayed and 1．57m／sec for48 wasdriedattheset