酒店餐饮年度年终工作总结.docVIP

酒店?餐饮?年度?工作?总结? ? 酒?店餐?饮工?作是?酒店?管理?中最?重要?的一?项工?作，?所以?做好?酒店?餐饮?年终?工作?总结?是对?酒店?未来?发展?有重?要的?影响?的。?下面?是我?精心?整理?的酒?店餐?饮年?度工?作总?结，?希望?能够?帮到?大家? ?酒店?餐饮?年度?工作?总结?篇一? ? ? 一?、履?行职?责情?况 ? 主?要是?协助?餐厅?经理?做好?前厅?的日?常内?部管?理事?务，?后几?个月?因工?作的?需要?及领?导的?信任?和自?身发?展的?需要?，主?要负?责酒?店的?营销?工作?。回?顾这?几个?月来?的工?作，?主要?有以?下几?个方?面：? ? ?1、?抓学?习教?育，?激励?奋发?向上? ?从任?职以?后，?我在?君御?酒店?分管?内部?管理?工作?，了?解君?御酒?店员?工多?数来?于河?北、?安徽?、湖?南等?不同?地区?，文?化水?平和?综合?素质?有很?大差?异，?业务?水平?及服?务意?识不?高，?针对?此种?状况?，我?把自?己所?看到?的不?足一?一列?出病?单，?进行?全面?性的?培训?和现?场督?导。?纠正?错误?的管?理方?法，?进行?理论?的讲?解及?实践?的练?习操?作。?从宾?客一?进店?的规?范礼?貌用?语、?微笑?服务?以及?职业?道德?的观?念、?菜品?搭配?，规?范八?大技?能实?践操?作程?序，?通过?学习?，使?员工?加强?服务?质量?，提?高业?务服?务水?平，?当宾?客进?店有?迎声?，能?主动?、热?情地?上前?服务?，介?绍酒?店风?味菜?，当?宾客?点起?烟，?服务?员应?及时?呈上?烟缸?等。?在四?月份?时，?举行?了技?能实?操比?赛，?服务?员潭?丽燕?获得?了技?能比?赛第?一名?的好?成绩?。其?他服?务员?通过?活动?比赛?，养?成了?一个?好的?习惯?，不?懂就?问，?不懂?就学?，相?互求?教，?也学?到了?很多?知识?，精?神风?貌也?越来?越好?，提?高了?工作?效率?，不?足的?是操?作细?节还?有待?改善?。 ? ? 2?、抓?管理?建章?立制? ?前期?，餐?厅很?多工?作存?在问?题，?主要?的毛?病存?在于?没有?规范?的制?度，?员工?不明?确制?度，?一些?制度?没有?具体?的负?责人?进行?落实?等。?通过?质检?部领?导的?指导?，我?对罗?列出?卫生?工作?制度?上墙?、音?响的?开关?时间?及负?责人?以及?各岗?位的?服务?流程?、个?人卫?生要?求标?准、?收尾?工作?的注?意事?项，?每天?进行?现场?督导?检查?，对?员工?加强?工作?意识?，明?确工?作责?任有?很大?帮助?。后?期电?话费?用高?，配?合高?层经?理配?置电?话机?盒，?规定?下班?时间?将电?话锁?上，?以及?任何?服务?员一?律不?允许?打市?话等?，杜?绝了?下班?时间?打市?话的?现象?。 ? ? 3?、抓?内部?客户?的沟?通 ? 真?诚地?与客?户沟?通，?听取?他们?的宝?贵意?见，?不断?改进?并协?调，?及时?将客?户反?馈的?信息?反馈?给厨?房，?如，?有时?客户?反馈? 阿?美小?炒肉? 分?量不?足，? 沸?腾鱼? 不?够香?等等?，通?过客?户的?真诚?反馈?，再?加上?我们?认真?的讨?论、?修改?，不?断地?提高?菜肴?的质?量，?令顾?客满?意。? ? 4?、抓?宴席?的接?待及?管理?宣传?工作? ?金秋?十月?是婚?宴的?黄金?季节?，制?定婚?宴方?案，?向周?边的?单位?发放?宣传?单进?行走?访工?作，?目前?，我?承接?了1?0月?份的?五场?婚宴?工作?，向?前来?的宾?客介?绍餐?厅的?各种?优势?，对?婚庆?公司?进行?电话?沟通?，对?外宣?传酒?店规?模等?，计?划性?地对?宴席?接待?做好?充分?的准?备工?作。? ? ?5、?抓团?队用?餐 ? 利?用每?周 ? ? 六?、日?、一?与3?0多?家旅?行团?电话?沟通?及接?待团?餐，?目前?前来?旅行?团消?费最?多的?是 ?旅行?社、? 旅?行社?、 ?国旅?、 ?旅行?社等?，通?过接?待团?餐，?第一?为餐?厅增?添了?人气?，第?二为?厨房?减少?了成?本费?用。?并利?用接?待团?餐的?机会?，认?真咨?询反?馈，?做好?信息?的反?馈统?计工?作。? ? ? 二?、未?来努?力方?向 ? 在?工作?中深?感自?己的?不足?，今?后我?将朝?这几?个方?面努?力：? ? ?1、?不断?学习?，提?高自?己，?加强?销售?的业?务知?识及?各方?面的?知识?学习?。 ? ? 2?、认?真做?好本?岗位?工作?的同?时，?不断?开发?新的?客户?群体?