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高职食用菌技术课程有效教学标准探究 　　摘 要： 高职食用菌技术课程的实践性、实用性决定了其有效教学的必要性，课前准备是有效教学的基础，课中是有效教学的关键，课后是有效教学的保障和提升，只有这三个环节充分把握，环环相扣，形成各个环节有效教学的标准，才能提高学生学习本课程的有效性。 关键词： 食用菌技术 有效教学 标准 食用菌作为一种高档蔬菜，不仅味美，而且营养丰富，常被人们称做健康食品。近几年来，其市场需求量越来越大[1][，2]。我国已成为世界食用菌生产大国，食用菌技术指导人员的需求数量越来越多[3]，这就对高职院校《食用菌技术》课程教学的有效性提出了挑战。也就是说，教师如何教、学生如何学才能达到毕业后顺利胜任工作岗位，满足人们对食用菌技术指导人员的需求。 一、课前准备是有效教学的基础 （一）教师的课前准备情况。 课前准备包括教学组织设计、教具和任务实施过程中易出现问题的预见及解决的准备工作。精心准备每一项任务的教学组织设计，是教师有效完成教学的最基本条件，进行教学组织设计时，应首先制定本任务的学习目标，然后围绕学习目标确定教学方法、组织形式、教学流程及教学过程等；食用菌技术课程的实践性是有目共睹的，任务完成的有效性离不开教具，教具是该课程有效教学的保障，比如在完成食用菌子实体组织分离这一项任务时，需要准备多媒体课件、实物（食用菌新鲜子实体）和子实体组织分离所需的工具和场所；任务不同，学生在完成任务过程中出现的问题也是不同的，教师要根据不同的任务，充分预见其实施过程中可能出现的问题，保证任务完成的有效性。 （二）学生的课前准备情况。 对于学生来说，课前准备是利用课本、网络、图书馆查找教师布置的相关内容。教师布置的相关资料查询都是下一次课完成任务相关的内容，学生完成这项准备工作的质量直接关系课堂教学质量。学生通过资料查询，可以培养自主学习能力，了解这些内容，课上讨论时可以取长补短。教师根据学生讨论情况，进行必要的补充，以加深学生对内容的理解，充分调动学生的积极性，从而提高教学的有效性。 二、课中是有效教学的关键 （一）任务引领教学，实现与生产的零距离对接。 强化教学过程的实践性、开放性和职业性。通过开放实验室、校内实训基地，开展任务教学，创建良好的实践操作条件和时间空间，培养学生自主学习、实践及创新意识，锻炼其组织能力和实践技能。每一项教学内容的学习，都与生产实际相对接的任务载体，在完成任务的过程中，实现与生产实际的零距离对接。比如：生料栽培100斤料的平菇，熟料栽培200斤料的灵芝等。 （二）采用灵活多样的教学方法。 在《食用菌技术》课程教学中重视运用行为导向教学法。根据不同任务，选用不同的教学方法，其中任务驱动和分组教学是主要方法，贯穿教学始终，辅以示范、角色扮演和案例教学法，比如在进行菌种转管任务时，可以辅以示范教学法；在整个制种任务完成后，为使学生头脑中对食用菌制种过程有一个系统的认识，可以让学生小组之间以菇农和制种人员的角色互设问题，进行解答；完成栽培任务时，教师可以辅以案例教学方法，这样与生产更加接近。灵活运用多样教学方法，能够使学生变被动接受为主动汲取，提高学生的学习兴趣、操作能力；使所学知识在学生头脑中形成系统认识，为其就业和创业打下坚实的基础，从而提高该课程的有效性。 （三）严把学生工作任务书质量关。 学生在完成每一项工作任务时，都要完成相应的工作任务书，学生用工作任务书包括查找的相关资料、制订工作计划、实施、结果记录与分析四方面内容，查找的相关资料为课前学生准备内容，在课中主要是制订工作计划和实施，学生在接受工作任务后，会根据老师资讯的内容，制订本组的工作计划，工作计划要求学生以组为单位写出完成该任务所需的用具和材料、小组成员分工和工作内容，写好后交给老师审核。由各小组制订的工作计划，可以看出学生小组成员分工合理与否，材料用具全面与否，体现学生对完成该任务的整体思路。教师审核各组的工作计划是有效教学的一项主要措施，不合适的地方让各组拿回去修改，直到教师认可后各组才可实施任务。在任务实施过程中要求各组同学认真记录实施时间及过程，最后对任务完成结果进行记录，并对任务实施过程中出现的问题进行分析，上交任务书后教师对其实施时间及过程、结果记录与分析详细批阅，综合评定各组任务完成情况，给出成绩。 （四）考核经常化、过程化，提高学生的综合能力。 为使学生练就过硬的技术，将来胜任“食用菌技术指导员”工作，在每一项任务的实施过程中，对其实施情况及最终产品进行考核，如子实体组织分离、菌种转管任务的实施根据学生菌种管的污染率进行考核；食用菌栽培管理是一项细心、耐心且琐碎的任务，为了保持学生的学习热情，可进行分组承包教学，记