乳制品企业物流管理存在问题与对策.docVIP

乳制品企业物流管理存在问题与对策 　　摘 要：随着近些年来的我国全国的国民经济水平的迅猛地发展，人民生活水平不断提高，人们的饮食结构有了很大的改善，因此人们对乳制品的需求量也越来越大，使得了中国乳制品的消费量、生产量不断增长，这些增长带来的不仅仅是那些乳制品行业在质量、口味、价格、技术等方面的不断变化与提高，其他的还有物流配送等配套服务方面的需求也随之快速增加。我们都知道，与常温的产品不一样的是，乳制产品在保存，运输和售卖的过程中必须在恒温或者冷藏的环境中才可以很好的保存。因此，冷链物流的发展，是乳制品企业发展的品质保障。不过，在乳制品企业的物流管理中还存在着一些问题等待着我们去解决。 关键词：冷链物流；乳制品；乳制品冷链物流；第三方 一、乳制品背景 据了解，在一般的情形下，当生产企业生产出来了鲜奶，是都要送到乳制品厂进行加工的，这是因为鲜奶是属于对于新鲜度要求特别严格的一种商品，它需要天天都要配送。如果在运输途中发生意外，或者运输不当，便都会造成鲜奶的变质，这也就会对企业造成巨大损失。所以，为了保证这些奶制品的质量，也就必须对运输这一关提高要求。我们都知道鲜奶不能再常温下放置，因为一旦在常温下放置，便会导致鲜奶的变质，因此为了防止这一现象的发生，在奶制品的运输过程中，一定要保证全程都在低温的环境下进行。说完了运输需要的环境，就来说说运输所需要的车辆，奶制品是一个特殊的商品，因此用来运输的车辆自然也是奶制品专用的奶罐车，为了保证奶制品质量，运输的容器必须消毒，并且要进行严格的消毒，同时为了保证鲜奶在运输过程中不受污染，还要保证为运输容器密封。还有一点很重要的是，为了缩短运输时间，更好的保证鲜奶质量，最好是不要在中途停留。也正是因为这样，专业的奶类企业都希望由本企业来亲自进行运输，不希望交由其他企业来运输。即使外包给其他企业，也大多是将部分区域外包。 乳制品冷链物流的内涵： 乳制品冷链物流是指原产地牛奶在通过贮藏运输、分销、零售的全过程中，以冷冻 工艺学为基础，以制冷技术为手段，始终保持乳品所要求的低温条件的物流（王小丽，2009）。据了解，在我国，牛奶的生产到加工要在24小时内完成以保持新鲜度，整个过程都要在低温的条件下完成，有专门的冷藏设备，据统计，我国生产企业已生产建设大、中、小型冷藏装配库约800座，室内装配式冷库约2.5万套（座）。（孙忠宇，程有凯，冷库现状及冷库节能途径[J]节能，2007（7）53-54） 二、乳制品物流的基本状况与乳制品冷链物流体系构成 基本状况： 由于乳制品对于运输，温度等的特殊要求，使得在整个乳制品行业的供应链中，乳制品企业扮演者极其重要的角色。乳制品企业在整个乳制品行业的供应链中扮演者重要的角色，乳制品的温控需求不一样，保质期不同，种类也不同，这些决定了乳制品生产企业对整体供应链有着不同的控制程度。具体说来，乳制品的保质期越短，企业对全程的物流控制越强。随着科技技术的革新和企业对于产品的不断创新，这就为了乳制品保质期的延长提供了重要的前提，也就为乳制品生产企业能够跨地区的运输与经营提供了必不可少的条件。同时，也正是由于乳制品的生产企业对于产品的全程物流控制相应的减弱，使得专业化的乳制品冷链物流企业应运而生。 体系构成： 第一步是奶牛养殖场中，选择优等奶牛，饲料、养殖环境等。 第二步是对奶牛进行挤奶，并且迅速预冷至4℃左右。 第三步用冷藏车运输，温度保持在0-4℃。 第四步乳制品生产工厂全程冷链生产及储存。 第五步进行冷藏或者冷冻运输。 第六步通过冷链物流中心进行运输。 第七步物流配送环境冷藏运输车，冰冻运输车。 第八步冷藏或冰冻环境销售。 第九步消费者购买后在家中冰箱中保存。 从第二步开始至末端消费者，冷链就始终作为重点贯穿于其中。也就进一步的说明了冷链物流在乳制品行业中的重要作用，必须将冷链物流做好，才能保证好乳制品的质量，也就才能使得乳制品行业蓬勃发展。因此，了解了乳制品的整个过程，也就便于找出其中的问题进而找出方法解决。 三、乳制品冷链物流的特征 所谓冷链物流泛指冷藏冷冻类食品，易腐物品在生产、加工制作、贮藏运输、配送、销售等到消费者前等中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。 乳业冷链物流按产品的温度控制要求主要分为三类， 一是常温液态奶， 二是巴氏奶、 酸奶等乳制品的保鲜冷链物流， 最后是冰淇淋等冷饮乳品的冷冻冷链物流。在冷链物流的各个环节中，如加工、运输、销售等环节均要求在低温条件和特定的冷藏技术和手环。对于乳制品要求更高，对于不同的乳制品有不同的低温条件，不同的运输工具，和不同的冷藏环境和手段等。 四、乳制品冷链物流