角菜与假人参夏季栽培试验研究-台东区农业改良场.pdfVIP

角菜與假人參夏季栽培試驗研究 薛銘童 1 1 行政院農業委員會臺東區農業改良場作物改良課 助理研究員 摘 要 原生蔬菜種類繁多，其中不乏具多年生特性，且能做為葉菜用途的種類。 本研究探討在不同遮陰及栽培密度處理下，對角菜及假人參這兩種具夏季生產 潛力的原生蔬菜進行系統化的栽培研究。在本試驗研究中，對角菜及假人參進 行不同程度的遮陰處理（ 0% 、50%及 70% ）與栽培密度（30公分×40公分、45 公分×40公分及60公分×40公分）試驗。於2013年2月進行田間定植，期間角菜 與假人參分別進行3次及6次的產量調查，以及1次與2次的園藝性狀調查。試驗 結果顯示，假人參於夏季栽培時應略作遮陰（ 30% ），因其葉片於高光照強度 下，會呈現捲曲而影響品質的現象，輕度的遮陰即可恢復。而角菜以 50%的遮 陰進行栽培，對產量影響不大，且有助於越夏。另一方面，提高栽培密度對此 兩種作物產量均有顯著提高，可補償為提升作物品質進行遮陰所造成的減產。 一、前言 依據國科會 2011 年發表之「臺灣氣候變遷科學報告」，以臺北、臺中、臺 南、恆春、花蓮及臺東等6個具 100 年以上完整觀測記錄的氣象站資料，就氣 溫、降雨、風速風向等氣象資料進行系統性的分析。報告中指出，在溫度方面， 不論是 100 年、50 年或是 30 年的趨勢均顯示臺灣的地表氣溫正逐年上升，其 增溫幅度為政府間氣候變化專門委員會（ Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC ）報告指出的全球增溫趨勢的兩倍；而在降雨量部分，無明顯之 百年變化趨勢，但總降雨日數則有明顯減少的現象。該報告進一步分析關於臺 灣地區極端高溫、低溫、強降雨、乾旱以及颱風降雨之變化，其中包含颱風影 響在內的強降雨事件，在近 30 年有明顯增加的情形。以臺東的地區氣候變化 而言，大致上與全臺的變化是一致的(5, 11) 。 蔬菜產業在面臨氣候變遷的因應（調適與緩解）上是相對複雜的(5) 。最主 要是由於所涵蓋的種類、型態及栽培環境變化甚大。例如夏季常因高溫潮濕引 89 發病蟲害以及颱風帶來強風豪雨而受損，加上此季節所能栽培之蔬菜種類原本 就較冬季少，導致常有葉菜短缺現象；而冬季大宗葉菜生產，則常因農民大量 種植導致價崩等現象。原生蔬菜因具備生育強健、病蟲害為害少、適合栽培之 土質條件要求不高、氣候環境適應性廣、耐逆境（耐旱、耐濕及耐熱等）等條 件，因此具有夏季量產之潛力 (2, 6) 。 角菜與假人參過去於本場的栽培試驗中發現具有夏季進行生產的潛力。以 角菜而言，其風土適應性廣，全日照或半日照、微酸至強酸性土壤、土層深厚 或多礫石者，均可栽培 (7) ；該作物全年均可生長，夏季高溫期遮陰有助於植株 越夏。又假人參為一性喜高溫，耐旱、耐瘠，不擇土質的作物(9) 。本試驗於夏 季就角菜與假人參兩種具夏季生產潛力之原生蔬菜，利用不同程度之遮陰及栽 培密度處理，探討如何於夏季進行經濟生產之可行性。 二、材料與方法 （一）試驗材料介紹 1.角菜介紹 原產於中國大陸，為菊科艾屬之多年生草本，依莖色不同，可區分為綠莖 及赤莖兩種，在栽培上以赤莖者較常見。其植株高約 60 公分-70 公分，多年生 植株可長至 120 公分左右，葉片互生，羽狀複葉，葉緣鋸齒狀缺刻，成長角形， 故稱為「角菜」 （圖1）。另有許多別名，如秋冬季節開乳白色小形頭狀花，形 似珍珠，被稱為「珍珠菜」；又以葉片及嫩莖帶有類似芹菜之味道，食材入湯 口感清甜，故又名為「香芹菜」 、「甜菜」及「香甜菜」；另有一說，在古時為 皇帝食用之貢品，故又名為「皇帝菜」或是「貢菜」。適合炒食或煮食 (1) 。 2. 假人參介紹 原產於南美洲，為馬齒莧科假人參屬之多年生草本。於臺灣全島平地、低 海拔山區均能見其蹤影，在都市中，常可於路邊牆角發現其蹤跡。一年四季均 會開花，為頂生或腋生之圓錐花序，花朵小，多為紫紅色，相當容易辨識（圖 (1, 8, 9) 2 ） 。