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食品生产要求 简介 优秀供应商方案概述 章节 1. 公司承诺和食品欺诈 2. 危害分析及关键控制点 3. 质量管理体系 4. Woolworths 品牌产品的设计和开发 5. 技术标准书和包装 6. 预防异物污染 7. 良好操作规范及产品控制 8. 重量，体积和数量 9. 产品放行 10. 产品标签和编码 11. 建筑物和设施 12. 设备及维护 13. 人员 14. 校准 15. 过敏原管理 16. 清洁及卫生 17. 虫害控制 18. 确认及验证 19. 纠正措施 20. 紧急事件管理 21. 合格供应商批准及原材料管理方案 © 2016 Woolworths Ltd. Authorised External Distribution Issue Date: 18/04/2016 Version Number: 02 COMMERCIAL IN CONFIDENCE Document: Food Manufacturing Requirements Page 2 of 65 介绍 优秀供应商方案 条款/要求 i 结合工厂的产品，加工过程，设施和生产地点相关的风险的来制定书面的方针和程序，并且实施。 期望 工厂可以依据现行的质量管理体系和 Woolworths 优秀供应商方案标准进行一次差距分析，并且形成书面的纠正计划应对识别的异常情况。 iii 方针，程序和风险评估应形成文件，实施并且保存相关记录。 应包括人员，建筑物，周围环境，设备和服务或者其他产品在种植，收获，加工，包装，储存和或运输到Woolworths 过程中可能影响食品安 全，质量和法规的输入或输出。 v 本标准的所有条款（包括本章）都是适用且需要进行审核，除非供应商能够证明其特殊情况。 标准在审核中不适用的内容应有文件化风险评估说明不适用的详细原因，并得到Woolworths 质量专家的书面同意。 vi 照片证据对于Woolworths 的价值在于既可以体现企业对于Woolworths 优秀供应商方案的符合性，也可以反应不符合的情况。  生产关注审核标准要求审核员提供照片作为不符合标准要求的证据。照片也可用于支持持续改进的过程。 vii Woolworths 优秀供应商方案适用于所有食品。  对于预期用途用于即食或加热即食的某些产品在操作规范-高风险/高关注有额外的要求，除了本标准之外额外要求也应被审核。 范围 Woolworths 优秀供应商方案范围覆盖所有Woolworths 自有品牌食品和鲜食（包括散装，单一成分和配制 （适用时））覆盖以下品类：  烘焙类产品  较长保质期/杂货  奶酪  熟食类产品  肉  水产品  肉制品（包括鲜切）  坚果  易腐产品包括鸡蛋  小商品 增值农产品 © 2016 Woolworths Ltd. Authorised External Distribution Issue Date: 18/04/2016 Version Number: 02 COMMERCIAL IN CONFIDENCE Document: Food Manufacturing Requirements Page 3 of 65 ii