区域饮食习惯对厨房收纳设计的影响-包装工程.pdfVIP

第 38 卷 第 8 期 包 装 工 程 2017 年 4 月 PACKAGING ENGINEERING 173 区域饮食习惯对厨房收纳设计的影响 王雅溪，KIM UN （武汉工程大学，武汉 430205 ） 摘要：目的 研究区域饮食文化特性对厨房收纳设计的影响。方法 在深入调查我国区域饮食文化和饮食 习惯差异的基础上，对特定地区住宅厨房使用状况和收纳习惯进行归类分析。结论 区域饮食文化是厨 房收纳设计的基础，从各方面对厨房收纳设计产生重要影响。 关键词：设计；饮食文化；收纳；厨房 中图分类号：TB472 文献标识码：A 文章编号： 1001-3563(2017)08-0173-04 Influence of Regional Cooking Culture on Kitchen Storage Design WANG Ya-xi, KIM UN (Wuhan Institute of Technology, Wuhan 430205, China) ABSTRACT: It aims to study the influences of regional food cultural characteristics on kitchen design. It classifies and analyzes the use status and storage habit of residential kitchen in specific area based on in-depth investigation into the differences between regional food culture and habit in China. Regional food culture is the basis for kitchen storage design and has great influences on storage design of kitchen from every aspect. KEY WORDS: regional food cultural; specific area; kitchen storage; design 饮食文化是人类为了生存，在饮食生活中产生的 水者渔” ，区域饮食文化的形成离不开其自身地理环境、 饮食观念、行为、技术及其饮食产品的总合，是人类 作物生长、气候变化、文化习俗等因素的影响[3] ，具有 通过自然选择、约定俗成的与环境相适应的饮食生活 地域性风格的菜系和饮食习惯经过一定的历史沉淀和 方式[1] 。“ 民以食为天，食以厨为源” ，厨房是人们饮 各项因素的长期演变而最终形成。 食生活方式的主要承载空间，这一空间承担着包括食 从物质环境来看，人类的食物取决于生物资源，作 材储备、烹饪制作、满足富有地方特色的风俗习惯以 物类别受到环境和土壤条件的制约，从而形成不同区域 及其他精神享受等任务。由于我国饮食习惯跟欧美国 的饮食特色；不同区域的气候差异和水土特质影响着人 家存在较大的差异，而收纳设计这一理念却由西方引 们的烹饪手法和口味；从人文环境来看，各地的经济状 入，很多符合西方文化的设计，并不一定能够很好地 况制约着当地饮食习惯的发展；各区域不同的文化意识 解决我国富有区域特色的厨房收纳问题，因此，只有 观念构成了当地的饮食文化属性；除此之外，政治、民 从区域生活习惯和传统文化出发，对不同区域的收纳 族、宗教等因素也影响着当地居民的饮食文化意识。不 方式进行剖析和研究，才能最终探索出符合我国民族