低盐饮食原则.ppt

低鹽飲食原則 我們日常烹調用的鹽，是由40%鈉和60%氯組成的氯化鈉 每日攝取多少鹽才適當？ 人體對鈉的需求很少。世界衛生組織建議，我們每天不應攝取多於2400毫克鈉（即6 克鹽），以一日三餐計算，即每餐不可攝取多於800 毫克鈉。 許多天然食物中均含有鈉，在扣除食物本身的鈉質後，我們每天可用作調味的鹽份不應多於一茶匙鹽。 每餐不可攝取多於800 毫克鈉 800 毫克鈉 = ?茶匙鹽 = 少於1 湯匙豉油 = 1?湯匙蠔油＝ 半個杯麵 ＝ 1/4 條罐裝鯪魚 ＝ 2? 塊片裝芝士＝ 大半碗豉油皇炒麵 ＝ 1/2 個鹹蛋 高鹽食物 選擇新鮮的材料：如新鮮的魚肉不使用魚漿製品，像魚丸、甜不辣。 利用食物本身的味道來降低鹽分的攝取，如：香菇、紫菜、青椒、芹菜、蔥、姜、蒜、洋蔥…. 利用酸味來襯托鹽度，如：檸檬、醋、蕃茄、鳳梨、蘋果、優酪乳 添加香辛料來代替含鈉的調味品，如：花椒粒、八角、九層塔、香菜…。 湯麵的湯不要全部喝完。 若要加調味料，沾食要比淋濕好。 外出飲食低鹽秘技 盡量減少進食快餐：漢堡、炸雞、薯條、薯片等，不僅脂肪含量高，鹽份亦高； 進食前應先試味，才加鹽或調味料； 主動要求蠔油、醬油另上；若要加汁醬調味（腩汁、肉汁），以碟另上然後沾點，比直接將調味料加入食物中好； 進食湯粉麵飯盡量不喝湯；即食粉麵切勿喝湯； 避免購買熟食及零食如魚蛋、串燒、咖哩魷魚等 * 加工醃製過的肉類如臘味、燒味、鹵味、火腿、煙肉、鹹魚、牛肉乾、豬肉乾、鹽焗雞、豉油雞等 罐頭香腸、午餐肉、鹹牛肉、五香肉丁、豆豉鯪魚、鹽水浸魚等 肉類 豉油、蠔油、魚露、味精、雞粉、淮鹽、喼汁、花生醬、芝士醬、沙律醬、三文治醬、沙茶醬、豆瓣醬、海鮮醬、蝦醬、叉燒醬、茄膏和茄醬、南乳、腐乳、豆豉、鬆肉粉、蘇打粉、發粉 醬料及調味 品 薯片、蝦條、芝士圈、部份夾心餅及淮鹽餅乾 含大量醬料（如蠔油、柱候、滷水、咖哩、豉汁）的茶樓點心，加臘味烹製的蘿葡糕等 涼果類如話梅、加應子、陳皮、鹹薑、檸檬乾等 ?? 各種鹽焗硬殼果 零食、點心、 涼果 醃製蔬菜如梅菜、鹹酸菜、榨菜、冬菜、欖菜、菜莆、雪菜、醬瓜等 醃製蛋類如鹹蛋、皮蛋、鹵水蛋 ?? 齋鹵味 醃製類食品 罐頭湯、紙包湯 ?? 即食粉麵（尤以湯包及調味粉為高） ?? 部份即食麥片（須留意食物標籤） 即食食品 ?? *