(果蔬贮藏与加工)13第三章 果蔬乙烯代谢生理.ppt

2、控制乙烯对果蔬组织的作用 基因工程法降低果蔬对乙烯的敏感性 化学法（1-MCP、 CO2、 GA、Ag+) 1-甲基环丙烯（1-MCP）结构示意图 Fig. 1. Ethylene production (A) and visual aspect (B) of Flavortop tomatoes stored at 23 ± 2?C after treatments. Vertical bars represent the standard deviation. FR, fully ripe. (Tiecher et al., Postharvest Biology and Technology 86 (2013) 230–239) 1-MCP处理果实 未处理果实 “1-甲基环丙烯”保鲜剂对桃的防腐保鲜效果 [Ag(S2O3)2]3-对康乃馨的处理效果 3、控制贮藏环境中的乙烯浓度 通风换气 氧化剂脱除乙烯 吸附乙烯 Ethylene Absorber FIlms (Peak Fresh?) 七、乙烯在果蔬上的应用 催熟、褪绿、脱涩 乙烯气体 乙烯发生器 乙烯利（40%） 2-氯乙基磷酸，在pH4时，可放出ETH。 乙烯利溶液浸泡香蕉果实1 min：500、1000、2000、4000mg/kg，于5d、4d、2-3d、2d后果实成熟转黄。检测乙烯利残留表明：仅当浓度