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(焙烤食品工艺学课件）3(原料学).pdf

(焙烤食品工艺学课件）3(原料学).pdf

    第第二二章章 面面包包加加工工工工艺艺 Technology ofTechnology of Bread MakingBread Making 原原料料学学 Raw MaterialsRaw Materials 1 Materials 面包加工原料学 （ ） 1. Wheat and wheat flour 小麦及小麦粉 （ ） 2. Yeast 酵母 （ ） 3.

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