浅议如何加强饭店员工培训.docVIP

浅议如何加强饭店员工培训 　　摘 要：21世纪是“人才”的时代，拥有高素质的“人才”，就拥有成功。饭店业也不例外。因此，饭店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高饭店员工素质的途径与方法有多种，其中培训就是最为有效的途径之一。 关键词：存在的问题 如何加强 培训的意义 饭店培训就是饭店按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授知识和技能的活动。培训技巧主要是指培训者的教学技能，它是培训者提高培训质量，使培训达到预期效果的保证。一次培训成功与否，不仅要看培训内容对学员是否具有吸引力，更重要的是看培训者对培训技巧的巧妙运用，以及员工能把培训内容应用到实际的工作中。 一、目前大部分饭店培训上存在的一些问题 我国酒店业的培训工作总体效果不尽人意，饭店服务质量也难以通过培训有明显改善。在实际操作中经常出现培训与实践相脱节的现象。一方面，一些经验型的培训工作往往只注重单纯服务技巧的传授；另一方面，脱离实践的书本教学又远远不能解决实际问题。这些都要求我们的培训管理从观念上和方法上有所创新。 1、观念上的误区 很多饭店的管理者认为培训耽误时间，影响工作，员工掌握了基本的服务知识和技能就行了，不需要经常培训了。这是对培训的肤浅和错误的理解，很多培训者也是走马观花，完成任务的态度去实施一次培训，没有达到培训的目的和意义。 2、缺乏专职培训部门 培训没有专职的部门负责，而是由人事部或其他部门代为实施，主要是在新员工入职前临时负责组织简单的培训。这种培训只是为了完成新员工入职的程序。 3、培训人员的专业素质偏低 有很多的饭店培训人员培训内容不完整，层次不清楚，甚至培训不到重点和关键环节。培训的内容仅仅只是应付上岗工作的需要。 4、注重技能培训忽略意识培训 仪容仪表、礼节礼貌、服务技能是饭店服务员上岗的基本要求。这些基本要求对饭店和员工来说培训和提高起来相对都很容易。很多饭店都认为有了这些基本技能，服务员就能够做的很好，而忽略的服务意识培训，所以服务工作也只能停留在低水准上。 5、注重职业培训忽略发展培训 职业培训主要是针对操作人员的，而发展培训主要是针对管理人员进行的。现在很多饭店只注重对服务人员的技能培训，而忽略了对管理人员的管理观念培训，使得服务技能过关而管理观念落后，部门间的协调性差，影响了酒店的整体服务质量。 二、如何加强饭店的培训工作 1、理解培训的意义 培训是饭店成功的必由之路，培训也是饭店发展的根本，没有培训就没有服务质量，培训也是管理，是有助于饭店经营目标的实现。 2、更新培训观念 培训的确是要占用一定的时间，但不能因为怕浪费时间就不去培训，调查发现平常不培训的饭店投诉率要远远高于经常培训的饭店。也就是说即使员工已经掌握了基本技能，也要通过培训来强化饭店的经营理念，让员工了解饭店最近的经营状况，了解饭店的发展动态，提高饭店的整体质量。 3、成立专职的培训部门 整个酒店的培训工作应该由专职培训人员负责制定饭店员工的培训规划，并确保培训内容、时间等关键问题的合理安排。同时，对饭店员工培训工作进行检查、指导，使饭店的整体培训系统化，更加规范化。 4、提高培训人员的专业素质 开展培训首先要使培训人员接受专业的系统的培训，内容包括培训需求的发掘、培训方法方式的选择、培训计划的制定、培训效果的考核等等。只有培训人员经过专业的培训管理和实施计划的训练，才能有效地开展饭店的培训工作。 5、注重技能培训的基础上加强服务意识培训 基本技能是对饭店员工的最基本要求。培训部通过对员工的企业文化，经营理念方面的培训，加强员工的服务意识。培训员工敬业、吃苦耐劳的精神，让员工由被动工作变为主动服务，这样才能提高服务质量。并在培训中通过案例的形式增强员工的个性化服务的意识和能力。 6、要做到职业培训和发展培训并重 在对饭店服务人员进行培训时除注重职业技能培训以外，还要增加一些发展性培训，即管理观念培训，这样可以让员工看到自己的发展空间，激励员工更好地完成本职工作，同时也为将来储备了基层的管理人员。在对管理人员进行发展培训的同时也要增加一些操作技能培训，以使管理人员也非常明确服务各岗位的操作程序和正规的操作方法，使其能够及时地发现服务中存在的不足，改善和提高服务质量。 7、培训方式要创新 酒店培训应遵循成人培训的特点，而成人培训的基本规律告诉我们：成人接受信息往往是“听过就忘记、看见会想起、动手才理解”。根据这一特点，酒店培训应运用四步培训法，即：“告诉如何做”“示范做一遍”“请你跟我做”“检查再纠正”。 三、培训的意义 越来越多的饭店，从战略发展的角度，