枳棋子理化特性及营养成分分析 analysis on physicochemical characteristics and nutritional ingredients of hovenia seeds.pdfVIP

2011年8月 中国粮油学报 V01．26．No．8 andOils 第26卷第8期 JournaloftheChineseCereals Association Aug．2011 枳棋子理化特性及营养成分分析 于修烛 杜双奎 李志西 王 玲 张静亚 (西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌712100) 摘要 为了更好开发枳棋子资源，利用常规分析和仪器分析对枳楔子理化特性和营养成分进行测定， 试验结果表明：枳棋子三维尺寸长、宽、厚分别为4．05mill、3．66mm、1．82mm，千粒重为16．8g，含仁率为 钙、钠)占98．7％，微量元素(铁、锰、铜、锌)占1．3％。枳棋子油的亚麻酸、油酸、亚油酸含量较高，其中亚麻酸 质量分数高达45．56％。 关键词枳棋子理化特性 营养成分 文献标识码：A 中图分类号：Ts201．3 枳棋为鼠李科(Pthain／／z／∞eae)拐枣属(Hovenia碘化钾、三氯甲烷、冰乙酸：均为分析纯，西安化学试 剂厂。 Thunb．)落叶乔木，又名拐枣、金钩子、甜半夜等。枳 棋子系枳棋植物干燥成熟的种子，有清热利尿，解酒 1．3主要仪器设备 毒之功效，主治烦热、口渴、呕吐、二便不利等症¨1。 DF一1型恒温加热磁力搅拌器：常州国华电器 枳棋子药用历史悠久，但因其多以野生、半野生为 有限公司；FWl00型高速万能粉碎机：天津市泰斯 主，生长于沟边、路边或山谷中，尚未形成规模化种 特仪器有限公司；ER一52A型旋转蒸发器：上海亚 植。在我国除东北、内蒙古、新疆、宁夏、青海和台湾 荣生化仪器厂；WAY型阿贝折射仪、WZZ一2B自动 外，其他各省区均有分布，主产于陕西秦巴山区，四 旋光仪、WSL一2型比较测色仪：上海精密科学仪器 川、湖北等地。枳棋不仅有很高的药用价值，还是一 有限公司；SolaarM6型原子吸收仪：美国热电公司。 种优良的经济树种，在食品、化工、园林等方面也有 1．4试验方法 广泛的用途。为了更好地开发和利用枳棋子资源， 1．4．1枳棋子物理特性测定 本研究对枳棋子物理常数、常量化学成分、矿物质含 静止角测定：取一定量的枳棋子，让其沿漏斗自 量、枳犋子油的理化指标和脂肪酸组成、枳棋子蛋白 然下落形成一圆锥体，测定圆锥斜面与底面形成的 的氨基酸组成等进行了分析，以期为枳棋子资源的 夹角。 开发利用提供技术参数。 自流角测定：任取一定数量枳棋子，放在光滑木 板上，将木板一端慢慢抬起，使之与水平面之间的夹 1 材料与方法 角逐渐增大，直到大部分枳棋子开始沿木板下滑，测 1．1材料 定木板与底平面所形成的夹角。 枳棋子：采集于陕西省西安市临潼区，去除枳棋 三维尺寸的测定：随机分取1000粒枳棋子，用 果的果梗，将果实风干，除去果皮和杂质等，晾干后 游标卡尺测定其长、宽、高，并作统计学分析。 备用。 容重测定：参照GB／T5498--1985，粮食、油料检 1．2主要试剂