围压与含水率对小麦堆弹性模量影响的实验研究.pdfVIP

·３ · 第 ４ 卷 围压 与含 水率对 小麦堆 弹性模 量影响 的 实验研究 ３ ２ 　 檱 殗檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 檱 檱 谷物化学与品质分析 殗 檱 檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱檱殗 围压与含水率 对小麦堆弹性模量影响的实验研究＊ 单 贺年　 严晓婕　 程绪铎 （ ） 南京财 经 大学食品科学与 工程 学院 １００４６ ２ 　 摘 要 使 用应 变控 制 式三轴仪 ，测定 了不同 围压和 含 水 率 条件 下的 小麦堆 弹性 模 量 ， 　 　 并分析了 围压 与含 水 率对 小麦堆 弹性 模 量 的影响 。 实验结果表明 ：同一 含 水 率下 ，小麦 堆 （ 、 、 、 、 ） 弹性 含 水率为 １．８８％ ｗ．ｂ １２．９１％ ｗ．ｂ １４．４０％ ｗ．ｂ １５．４０％ ｗ．ｂ １６．８５％ ｗ．ｂ １ 模 量 随着 围压 （ ） 增 大而增 大 ； 同一 围压 下 ，小麦堆 的 弹性 模 量 随着 水 分 ０ｋＰａ ２００ｋＰａ ５ ～ 的增 大而减 小 。 关键词 小麦堆 弹性模 量 围压 含 水率 　 　 　 　 粮 ， 、 、 、 、 堆的弹性模量是指粮食在外力作用下 其长 感官特性 加工特性 理化特性 热力学特性 米 　 　 （ ） ， 度沿力的方向产生弹性 即可恢复的 变形时的应 饭质构特性都发生了变化 其中变化最大的是脂肪 ［ ］ ３ 。 。 肖 （ ）在 力与应变值比 粮堆弹性模量是颗粒间相互作用的 酸值 威 ００７ 其博士论文中研究了稻米 ２ ， ， 集合力学特性 与颗粒弹性模量紧密相关 粮食在 籽粒湿应力场的主要物理特性参数及湿应力裂纹机 、 、 ， 干燥 碾磨 运输及储藏过程中以及与外界的作用 理 以及稻米籽粒水分传递的规律与籽粒材料本身 ［ ］ ４ ，