燕麦Β2葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素-麦类作物学报.PDFVIP

麦类作物学报　2005, 25 (2) : 116～ 118 Jou rn a l of T r it iceae C rop s 　 燕麦 葡聚糖的保健作用及影响其积累的因素 王凤梅, 樊明寿, 郑克宽 ( 内蒙古农业大学农学院, 呼和浩特 0 100 18) 摘　要: 燕麦因具有较高的营养价值和保健价值, 已引起国内外专家和广大消费者的关注。大量研究表 明, 燕麦 葡聚糖能预防和治疗由高血脂引起的心脑血管疾病, 具有明显的降低血脂和血清胆固醇的作用。 关于燕麦 葡聚糖在人体内的作用机理, 目前虽已有一些假说, 但均未取得充分的证据。燕麦 葡聚糖的含 量存在遗传差异, 裸燕麦的含量通常高于皮燕麦, 不同基因型的裸燕麦, 其 葡聚糖的含量也存在显著差异。 环境因素对燕麦 葡聚糖含量也有明显影响, 氮素供应的增加通常会提高 葡聚糖含量, 但是其他环境因子 包括磷、钾等矿质元素对燕麦籽粒 葡聚糖合成及积累的影响还不清楚。 关键词: 燕麦; 葡聚糖; 营养; 含量 ( ) 中图分类号: S5 12. 6; S 330　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 1009104 1 2005 020 11603 - Nutr itive Va lue of Oa t glucan and the Factors A ff ecting Its A ccum ula tion - , - , - W ANG Feng m e i FAN M ing shou ZHENG Ke kuan (Co llege of A gr icu ltu re of Inner M ongo lia A gr icu ltu ral U n iver sity, H uhho t Inner M ongo lia 0 100 18) Abstract: O at h a s been p aid m o re and m o re atten t ion by scien t ist s and con sum er s w o r ldw ide becau se of . it s nu tr it ional value to hum an being s T h e g lucan in oat seed s h a s been revealed by m any research er s a s th e m ain facto r w h ich can p reven t and cu re th e h eart and cereb ral va scu lar d isea ses c