食品工艺过程的计算机优化.ppt

第三章计算机在食品数据统计分析中的应用 第二节 食品工艺过程的计算机优化 3.2.1 响应面分析概述 响应面分析（Response Surface Analysis, RSA）原理是用一个多元回归方程拟合多因子试验中多个因子与试验结果(响应值)之间的关系，即利用回归方程作为了函数估算的工具，计算确定回归方程的系数，并通过对该方程求极限的方法达到参数优化的目的。各因子与相应值之间的关系的显著程度用方差分析验证，从而确定该分析结果的可靠程度。 3.2.2 响应面分析的基本方法 RSA优化的过程分为四步： 试验设计：确定待分析、优化的工艺因子和参数。 试验操作：根据设计对各种组合进行试验，获取数据。 程序分析：对试验结果进行分析。 作图：可以利用软件做出直观分析图。 3.2.3 举例分析 例：初步研究发现：培养基中的还原糖浓度、氮源、磷源是影响酵母产量和发酵活力的三个主要因素。试利用响应面分析RSA设计试验结果，以确定达到最高酵母产量及发酵活力的培养基组成。 分析步骤： 1. 指标：y1—酵母产量（指最终发酵液的菌体浓度（g/L））； y2—发酵活力（指面团从水中浮起的时间（分））。 因素：z1—还原糖浓度，2～6%； z2—氮源浓度，0.4～1.2%； z3—磷源浓度，0.2～0.4%。 取三水平，z1: 2%, 4%, 6%; 0.4%, 0.8%, 1.2%; z3: 0.2%, 0.3%, 0.4% 3.2.3 举例分析 2. 因素水平编码变换 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 Data E3231; Input x1-x3 y1 y2 @@; Cards; 数据(略) ; Proc RsReg data=E3231 ; /*响应面分析*/ Model y1 y2=x1-x3; Run; 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 SAS作图 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 3.2.3 举例分析 小结 编码值与真实值的转换 分析程序 Data A; Input x1-x3 y1 y2 @@; Cards; 数据(略) ; Proc RsReg data=A ; /*响应面分析*/ Model y1 y2=x1-x3; Run; 结果分析 模拟方程和最佳条件分析。 作业： 上机操作练习本节内容。 以补骨脂素与异补骨脂素总得率为考察指标, 选取提取时间、液料比和超声波功率为随机因子,进行3因素3水平的Box-Behnken中心组合试验设计,以补骨脂素和异补骨脂素总得率为响应值进行响应面(RSM)分析,优化超声波法提取补骨脂中活性成分提取条件。试验数据如下：（见下一页）。 作业： Page ? * 由NordriDesign?提供 图 等高线图 图 响应面曲线 Page ? * * * RAS分析安排的组合试验可分成两类：即析因点和零点