《如何做一名成功的店长》考试题B.docVIP

《如何做一名成功的店长》 测试题Ｂ 单项选择题 1一名走上新岗位的店经理，他首先是：B A 做事，后做人 B 做人，后做事 C 搞好人际关系 D 树立领导形象 2“空降兵”店长为了尽快展开工作，最大的错误是：C A 照搬原企业的文化 B 把企业的工作作风带过来 C 把原来工作岗位上一些得力助手带过来 D生搬自己原来的单位制度 3每一家餐饮店靠：D A 优质服务这种核心竞争力维系顾客 B 企业合力这种核心竞争力维系顾客 C 企业文化这种核心竞争力维系顾客 D 主打菜品这种核心竞争力维系顾客 4 饭店的根本经营宗旨就是：C A为了产品组合 B 为了产品升级 C 为了使客人得到舒适和便利 D 为了管理升级 5 我们对服务的控制一定是：B A 全面的 B 有选择性的 C 个性化的 D 规范化的 6 凡是酒店的员工见到顾客，都是热情友好的。服务要把握两个度：即：C A 速度和温度 B 亮度和态度 C 速度和态度 D 温度和态度 7 评价一个优秀员工的机制是：B A学习力部分、发挥部分、职业素养部分 B业务部分、发挥部分、职业素养部分 C业务部分、发挥部分、核心能力部分 D业务部分、发挥部分、创造部分 8 店经理的功能是：B A 汇集各个部门的问题 B 充分调动店里所有员工的积极性 C 让员工形成互相监督机制 D 让下属学会沟通 9 “‘搞定’文化”就是完成没完成的意思，是： A A 重结果的文化 B 重过程的文化 C 重目标的文化 D 重形式的文化 10电话汇报时要分析事情的重要性，按ABC分析法把事情分为：B A今天晚上可以做的事情，明天必须说的事情，往后可以托的事情 B今天晚上必须说的事情，明天可以做的事情，往后可以托的事情 C今天晚上必须说的事情，明天可以托的事情，往后可以做的事情 D今天晚上可以托的事情，明天可以做的事情，往后必须说的事情 11沟通与激励是对组织的： C A 一种帮助 B 一种监督 C 一种提升 D 一种促进 12出品的要求和出品的管理：一是对流程的控制，二是对：A A 厨师队伍的培养 B 服务人员的培养 C 前厅经理的培养 D 全体员工的培养 13一个餐饮企业是由产品和文化组成的，其中文化是： C A 根 B 宗旨 C 魂 D 方针 14使命感就是企业的目标：C A 企业的制度 B 企业的路线 C 企业的目标 D 企业的宗旨 15营销同样分为两个方面，即：D A 尊重和方便 B增加客流量和提高消费金额 C降低成本和杜绝浪费 D 产品、整合 二、列举题 1 列举出“三三四四五”的服务控制原则。 2 列举出服务控制原则的五个到位。 3 列举出团队发展的五个循环周期。 4 列举出出品的六项最基本的要求。 三、简答题 1 作为一名店之长,如何给酒店进行价值定位？ 2 团队建设从哪三个方面来理解？ 3 什么是店长“4+1”管理框架？ 四、论述题 论述运用激励的方法，使得员工能够更进一步的发挥个人的能量去做事并与公司统一目标的实现相一致。 《如何做一名成功的店长》 测试题B答案 单项选择题 BCDCB CBBAB CACCD 列举题 1（1）三个关键； （2）三通理论； （3）四个“凡是”； （4）四个理解； （5）五个到位。 2（1）语言到位； （2）规范到位； （3）微笑到位； （4）卫生到位； （5）设备到位。 3（1）爆发期； （2）标准期； （3）表现期 （4）睡觉期； （5）重整期。 4（1）不卫生不出厨； （2）色不正不出厨； （3）味不正不出厨； （4）餐具破损不出厨； （5）温度不够不出厨； （6）品名不正也不能出厨。 三、简答题 １（1）要明确定位是什么； （2）你最高的职务期望是什么； （3）你的理想薪水是什么； （4）如何完成你的目标； （5）老板交给你这家店,他最大的期望是什么； （6）你对他最大的回报是什么。 ２（1）如何把人有效的组织起来； （2）如何通过有效的沟通，达到百分之百的执行效果； （3）如何通过激励来提升吊钩的创造力和战斗力。 ３ “4+1”管理框架是一个来自于实践的管理方法，作为店长，他要对五个方面的问题负责，内部管理要对四个方面负责： （1）要对他所带领的这家企业负责； （2）对员工负责任； （3）对顾客负责任； （4）对利润负责任。 最后在整个内部的运营过程中，还要注意安全。所以叫做“4+1”管理框架。 四、论述题 （一）要找到员工工作的真正动力 如果作为一店之长，不去好好分析员工的工作动力的话，是抓不住员工的心的。特别是80后的员工管理，可能昨天晚上说话说的好好的，第二天早上他就消失了。80后的员工的不稳定性，就导致了我们在管理过程中，必须了解每一个人在这里工作的动力。 1尽可能淡化“金钱”的力量和作用； 员工的流动是正常的，