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·2006年第六届国际酒文化学术研讨会论文集·
绍兴黄酒中ACE活性抑制肽的分离分析
戴 军, 陈尚卫1, 谢广发3, 刘 俊2
帅桂兰2, 顾小红1, 赵光鳌2
(1.江南大学分析测试中心,江苏无锡214036;2.江南大学生物工程学院,江苏
浙江绍兴 312000)
无锡214036}3.浙江古越龙山绍*酒股份有限公司,
摘要:首次将绍兴黄酒中的肽类组分进行托孔吸附树脂柱层析和高效凝胶过滤色
谱以厦反相色谱的多步提取纯化与抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性试验,并首次
利用基体辅助激光解吸电离一飞行时间串联质谱分析乖液相色谱一电喷雾电离一四极杆一
飞行时间串联质谱联用分析鏊定出黄酒中4种ACE活性抑制肽的氨基酸序列为:
VEDGGV、PST、NT和LY。
关键词:黄酒;血管紧张素转换酶;活性肽;氨基酸序列;高效液相色谱;基体辅助激光
解吸电离;串联飞行时间质谱;电喷雾电离;四极杆一飞行时间串联质谱
Isolationand of
SequenceAnalysisAngiotensinConverting
inChineseRiceWine
EnzymeInhibitoryPeptides
DAIJunl,CHEN Jun2,
Shang—weil,XIEGuang-Fa3,LIU
,SHUAlGui—lan2。GU ZHAO
Xiao—hon91, Guang—a02
CenterofSouthernYangtze
(1.Tksting&/Analysis
SchoolofSouthern 3.ZhcjiangGuyue
nology YangtzeUniversity.Wuxi,214036,ChinalLongshan
Wine
ShaoxinCo..Ltd.,Shaoxin312000.China)
for
Abstract:InhibitoryAngiotensinConverting
peptides
fromChinesericewinehollowfibreuhrafiltrationfollowedcolumn
isolated by by
ofthe
AB一8 resins.Fractions
chromatographyusing macroporousadsorption
werethen with filtration
performancegel
peptides purifiedhigh
2000SWXL
TSK column)andsemi—-preparativereverse--phasehighperformance
gel
基金项目:浙江省经贸委2002年第一批省技术创新项目;2003年绍兴市第一批科技计划项目(工业重
点项目,2003106)
作者简介:戴军(1958一).男.江苏盐城人,高级工程师,在职博士研究生.
Tel:0
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