微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究 study on the technology of refing functional soybean oligosaccharides by microorganism fermentation.pdfVIP

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2017-11-30 发布于上海
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微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究 study on the technology of refing functional soybean oligosaccharides by microorganism fermentation.pdf

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微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究 study on the technology of refing functional soybean oligosaccharides by microorganism fermentation

中国调味品 2011年第4期 CHINACONDIMENT 试验研究总第36卷微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖工艺条件的研究王文侠1，刘晓艳2，宋春丽1，薛小莱 (1．齐齐哈尔大学食品与生物工程学院，齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省 150030) 普通高校重点实验室，黑龙江齐齐哈尔 161006；2．黑龙江中医药大学，哈尔滨摘要：大豆低聚糖是一种功能性低聚糖，具有双歧杆菌增殖的作用。文章对微生物发酵法纯化功能性大豆低聚糖的工艺条件进行了研究，在不额外添加氮源的情况下，讨论了酵母属中不同的菌株、发酵时间、乳清浓度对纯化大豆低聚糖的影响，并采用HPLC法测定发酵液的糖组分。通过乳清浓度、发酵时间、接种量、转速的L。(3‘)的正交实验，确定了微生物发酵法纯化大豆低聚糖的最佳工艺条件为：乳清浓度 6％、发酵时间5h、接种量6％、转速150r／min，在此条件下，蔗糖和葡萄糖已全部被消耗，而棉子糖和水苏糖几乎没有被消耗。关键词：功能性大豆低聚糖；纯化f微生物发酵；高效液相色谱中图分类号：TS210．4文献标识码：B onthe of functionaI refing Study technology soybean fermentation bymicroorganism OIigOSaCCharjdeS WANG Xiao-lail Wen-xial，LIU Chun-lil，XUE Xiao-yan2，SONG and of ofFoodScience (1．College Engineering，QiqihaerUniversity，KeyLaboratoryProcessing Productsof Province，Qiqihar161006，China； Agricultural Heilongjiang ofTraditionalChinese 1 2．HeilongjiangUniversity Medicine，Harbin50030，China) isakindoffunctional Amethodofmicroor— Abstract；Thesoybean01igosaccharide oligosaccharedes． fermentationfor wasstudiedinthis inthecaseof ganism refiningsoybean01igosaccharides paper，and don’taddadditional effectofdifferentstrainof nitrogensource，the onrefined was timeand