《甘蔗制糖原理与技术》第二分册蔗汁清净课件第2章 蔗汁提净的胶体与表面化学.pdf

2013/10/5 第二章 蔗汁提净的胶体与表面化学 主要内容 第一节 蔗汁胶体凝聚与絮凝 第二节 表面活性物的界面吸附 第三节 固体吸附过程 1 2013/10/5 第一节 蔗汁胶体凝聚与絮凝  蔗汁胶体和高分子溶液 体系 粗分散系 胶体 真溶液 粒度μm 0.1 0.1-0.001 0.001 胶体分散系：溶胶、高分子溶胶（或称憎液、亲液） 高分子溶液：高分子物质的真溶液 高分子的粒度与溶胶粒度在同一范围内，故分子动力特 性、光学特性及某些电学特性相似 胶体的一般特性  光散射现象：强光照射时，若溶液中微 粒直径略小于光波波长时，看到乳浊液 （丁达尔效应）  布朗运动：热运动  界面特性：溶胶相互聚合形成粗粒子体 系，且具有强烈的吸附性能以吸附各种 电解质、有机分子、表面活性剂等 2 2013/10/5 胶粒结构与双电层 胶粒数 胶体 数目 电位离子 游离反离子数 反离子  x           分子模型 m MA nA  n  x M x M 胶核 离子 吸附层 扩散层 胶团 M+ + M+ M+ M+ + M M  结构模型 M+ A- A- A- M+ - A- A M+ A-m[MA] A- M+ - A- A - + A- - - A + M AA M M+ M+ M+ M+ M+ M+ 双电层与电动电位ζ