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这家包子店是如何撑死的 　　创业有方 　　小陈，山西人，今年31岁。此前是做广告生意的，主要经营小区电子屏广告业务。2014年中，他打算转型，搞餐饮，做包子。为此，2015年1月，他专门奔赴天津，从一个叫“李记”的商家那里学习做包子的技术。早几年，广告生意还挣钱的时候，小陈从一个在建小区那里买了一个底商，价格比较便宜。当他做包子的时候，这个小区已经盖到第4期了，入住人数估算有上万了，而且周边还有一个大学，学生也有两万多。于是，小陈就用这个底商来开店。 　　不是创业新兵，有技术商的配方和技术支持，底商的位置不错，自家房也不用交房租，一切看上去顺理成章，万事俱备。这种条件做一个门槛相对低的小包子铺，焉有失败之理？ 　　全速前进 　　小陈的店是在2015年春节后3月份开业的，开业初期，生意还是不错的，社区的居民纷纷过来品尝，加上小陈是本地人，亲朋好友的捧场，也让小店热闹不少。 　　一个多月以后，生意基本趋于稳定，这时小陈打算快速回?\资金，将装修、买设备的钱迅速收回，再开展新的业务。于是，他一口气做了一连串的动作―― 　　第一步：推储值卡回笼资金。在当年的五一期间，推出了储值卡业务。300块钱一张，买包子的时候可以享受买三赠一的活动，也就是相当于包子打了75折。在各种宣传攻势和小陈朋友圈的轰炸下，储值卡卖出去200多张，回收将近7万块的资金。 　　第二步：租场地做“中央厨房”。收回资金后，小陈迅速在郊区租了一个场地，作为馅料生产车间，并将店里原来现场制售的馅料，改为由加工车间配送。 　　第三步：游说亲朋好友做加盟。开始游说周边的亲戚朋友加入他的包子创业计划，共同挣加盟的钱。可以用他的字号，由亲戚朋友投资并自主经营，搞品牌连锁，扩大规模，提高品牌在本地的影响力。 　　小陈给出的条件是，成立独立的餐饮公司来经营招商加盟业务，前期用他的字号开店的人，都将成为这个公司股东，一起发展加盟赚钱。这时候亲戚朋友看到小陈的店确实有起色，而且有一定的发展，纷纷表示同意入伙。到9月份，已经有两个朋友打着小陈的字号开了店，还有一个亲戚在自家的面馆里卖小陈的包子。 　　第四步：成立公司。9月底，他又拿出来10万块的积蓄，在城里相对高端的写字楼里租了个办公室，注册成立了独立的餐饮管理公司，开始招聘网络推广人员，搞加盟推广。 　　11月中旬，公司注册、网站、人员、场地等招商加盟的框架基本已经搭起来了，开始在58、百度等平台上烧钱打广告，小陈曾搞过广告，他相信广告是最快的推广方式。 　　危机暗伏 　　这个时候，小陈要管理自己的店，管理馅料的生产车间以及推广团队，共10多个人，而且这些人分散在3个不同的工作场所，还要偶尔给亲戚朋友的店做些技术支持。但是工作能力强，也不能掩盖事情的缺陷。 　　1.自己店不怎么挣钱，卖储值卡导致包子的利润很低。2.为了维持现有的合作模式，以扩大知名度为第一要务，小陈向合作店供应馅料的价格也很低，基本没有什么利润。3.在招商加盟端，大量的钱投入在推广环节，希望用未来的加盟费来补足门店和馅料加工车间的亏空。4.管理上混乱，各个环节没有明确的负责人，导致所有的事情都需要老板一个人拍板。5.亲戚朋友开的店，除了都用同一个字号外，店面的规模、装修风格、管理方法，基本都不统一。 　　但是，这些小陈当时也没有更多精力参与管理这些事，他的所有精力都放在生产馅料和招商加盟了。如果这个时候，他能停下来，看一看，等一等，也许又是另一个局面，但是…… 　　不堪重负 　　果然，元旦过后，压死骆驼最后的稻草就纷纷到来。 　　第一件事，小陈店里一个面案师傅不做了，这一下让小陈没了主意，临近过年招人也不是件容易的事，只能给另一个面案师傅涨工资，希望能坚持到新师傅到来。 　　第二件事，由于管理没跟上，小陈店里的包子，品质大不如刚开业的时候，消费者吐槽很多，尤其是那些大学生。口碑受到了影响，加盟的根基被严重动摇。 　　第三件事，小陈和一个朋友产生矛盾，由于这个朋友的店不是很挣钱，打算引进其它产品来增加利润，这就让小陈有点愤怒。交涉未果后，碍于面子，只能默认了这个现实。 　　第四件事，在招商加盟端，每天还在继续烧钱，有限的几个上门考察的客户，看到小陈几家门店的经营状况，加盟的意愿似乎都不是很强烈，持观望态度。 　　这最后一根也是致命的一根稻草，当然就是钱了。到今年的4月份，小陈每月的开支都在2―3万元，这样的入不敷出，实在让他坚持不下去了。最终，在一声叹息中，他选择了放弃，包子创业项目划上了一个失败的句号。 　　一声叹息 　　这个包子铺的失败，从结果上看，是资金链断裂导致整体业务的失败。但从过程上来看，是太想一口吃成个胖子了。开包子店，看似门槛不高，但也不是一件容易的事情，也需要一个成长的过程。没有一家店可以不打基础就迅速