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发酵研究课程教学改革探索 　　摘 要：发酵分析是一门以进行分析方法的实际应用和研究以及操作技能训练的为目的微生物技术及应用专业的核心课程。由于学情、观念等转变，尝试对发酵分析进行教学改革，通过整合优化课程体系，精选教学内容；建立多层次的实验教学体系；着重培养学生自学能力等方面的改革，经过一轮尝试，取得了各方面的提高。 关键词：发酵分析 教学 改革 中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）01（b）-0148-01 发酵分析是微生物技术及应用专业的核心课程，是一门以进行分析方法的实际应用和研究以及操作技能训练的为目的的课程。通过教学，使学生能够独立完成产品原料、半成品、成品以及副产物的分析测定，从而指导实际生产的目的。但由于目前教学存在的问题，例如：教师的教育理念不适应学情现状，不适应培养高技能人才的要求；一些专业的专业定位和服务面向仍然迷茫，专业（群）之间的相互支撑作用尚未显现。因此，我们要针对发酵分析目前的现状，结合微生物技术及应用专业特点[1]，采取改进教学方法、优化理论教学内容、规范实践操作、加大技能培训力度、等措施[2]，显著提高了教学质量，取得较好的教学效果。 1 结合学情进行观念的转变 由于高职院校与本科院校生源及培养目标不同，加上社会上有些用人单位只片面的追求高学历，使得高职院校的学生往往会把这种差异看作